lunes, 25 de junio de 2012

Pan para perritos calientes o hamburguesa

Siempre quise encontrar esta receta, pues me parece que los que se compran ya hechos tienen demasiadas grasas....hasta el momento yo los habia elaborado tipo pan de leche o la receta del Spiro-dog(que tambien esta riquisima)....La diferencia es que esta lleva algo menos de levadura pero se le agrega leche en polvo...por ello el alvelolo de la miga queda mas pequeño y blanco......Aqui hay ingredientes para 6-8 panecillos grandes:

INGREDIENTES:


  • 250gr de agua
  • 450gr de harina de fuerza
  • 130gr de harina normal(sustituible por alguna variedad integral)
  • 20gr de leche en polvo
  • 20gr de levadura
  • una cucharada de azucar
  • 30gr de aceite de oliva


ELABORACION

La forma de hacerlo es como cualquier masa de pan y esto es metiendo los ingredientes liquidos y el azucar en el vaso y calentar durante 2 minutos a vel-2 a 37ºc para que al hechar la levadura esta se diluya y active el fermento(se debe mezclar durante unos segundos a vel-2)una vez preparado el liquido de añadiran las harinas y por ultimo la sal.Es importante que la sal no tome contacto directo con el fermento porque si no anularia su accion.....Por lo tanto una vez agregados las harinas se mezclan 6sg a vel-3 y luego añadimos la sal para programar 3 min-vel-espiga. Una vez hecho esto se deja fermentar la mezcla en el vaso hasta que doble su volumen.

Luego programamos 30seg mas a vel-espiga para desgasificar.Ahora es el momento de sacar del vaso para en una superficie enharinada o directamente en una plancha de silicona se formaran los panecillos al gusto de perritos o hamburguesa(si es el caso decorar con semillas de sesamo o amapola).

Ahora si metemos en el horno precalentado a 50ºC hasta que vuelva a doblar su tamaño y hornearemos a 180ºC o hasta que se dore. Una vez esten horneados me "invente"un truco para que quedaran blandos por fuera:los meto en una bolsa de plastico sin anudar para que el calor cree humedad y la superficie no haga costra.......yo los hice para perritos y para  hamburguesas

Atun al vapor con ensalada de tomate y brotes

Despues de unas accidentadas vacaciones y un panorama nacional algo oscuro despues de este No-Rescate....hoy celebro el final de mis vacaciones con este delicioso manjar recomendado por mi amiga Laura de ¡Sano y de Rechupete!.

Yo para el atun siempre he sido un poco raro porque el de lata si que me lo como de todas las formas pero el natural y fresco solo en adobo y no todas las variantes(no me gustan los adobos muy fuertes)...Me parece un pescado raro de condimentar porque de por si es fuerte de sabor y como te pases un punto de coccion se pasa y queda seco cual suela de zapato.....

Laura colgo hace un par de dias una receta para hacerlo al vapor y luego en conserva con aceite de oliva para luego comerlo como aperitivo en tostas de pan y tomate....riquisimo pincho para media mañana por cierto....

Pues hoy para almorzar no tenia nada previsto y pense en comerme unos filetes de atun que habian sobrado del asadero que se celebro ayer por el dia de San Juan....asi que pense en adobo(no me mola mucho)a la plancha(los filetes eran gruesos)y empanado tampoco.....Pues me decidi a hacerlo al vapor con especias y unas papas panaderas aliñado todo con una rica salsa mayonesa.Y para acompañar me prepare una ensaladita con brotes de alfalfa, tomatitos y queso fresco....mmmmm!!!!

INGREDIENTES:
Para el atun al vapor:
Filetes gruesos de atun (dos o tres por persona,depende del tamaño)
Laurel molido pimienta blanca molida sal en escamas
agua para el vapor
Papas al gusto para freir(en mi caso tipo panaderas en rodajas)

Ensalada de brotes:
un tomate por persona
un queso burgos mini por racion
germinados al gusto(soja,alfalfa,puerro,remolacha)

Salsa mahonesa para acompañar.

ELABORACION(15-20min)

Primero preparamos los filetes de atun los salpimentamos y dispositivo de vapor al uso(estuches Lekue,vaporera tradicional,Varoma del TX...)y ponemos el agua a hervir segun el modo de guisar y a calentar el aceite para freir las papas...Mientras tanto pelamos y hacemos rodajas con las papas y luego preparamos la ensalada:en una fuente disponemos los tomates en trozos o gajos(para ensaladas en bol no m gusta hacerlo en rodajas)y encima el queso en trozos tambien.No es bueno mezclar para que el queso no se desmigue mucho.Luego al final "espolvoreamos"con los brotes la sal y si gusta salseamos con salsa mahonesa....A estas alturas ya debera estar caliente el aceite e hirviendo el agua.....Pues alla que vamos:freimos las papas y el atun al vapor.

El atun no tarda nada en cocinarse.Para que os hagais una idea yo puse el atun en el cestillo de mi TX y una vez el agua a TºVaroma(110ºC), le di 5minutos a esa Tº y estaba listo.Hay que tener en cuenta que era una racion de unos 200gr y en filetes de un dedo de grosor.Si lo poneis en tacos va a tardar mucho menos y si son rodajas o lomos mas grandes tardara un poquito mas.....Pero cuidado porque si se pasa se queda seco y pasado...mas vale darle 5min y luego verificar en el centro de la pieza si esta blanco o aun esta rojizo....Tambien cabe decir que en los estuches Lexue o en bolsas de horos y/o microondas se guisan en su propio jugo asi que la coccion sera distinta....Para los que tengais Lexue preguntar a Laura que ella es una experta en estos recipientes.....

Tan solo queda presentarlo como mas guste con las papas fritas y acompañado con la ensalada de brotes....aqui esta el resultado


jueves, 7 de junio de 2012

Cosas que me da miedo contar

Buenos dias!!!hoy no me voy a dedicar a la cocina sino a mi y a seguir una iniciativa que tambien siguio Laura....y no es mas que reivindicar que detras de estos gastroblogs hay gente que siente y padece y que no todo es cocinar cosas bonitas y fotos mega espectaculares(con hierbas desparramadas por el plato y hilos de vinagre dibujando chorradas)...pero esto va mas alla.Queremos con esta iniciativa que la gente se despoje de sus miedos y cuente las cosas que les da miedo contar porque el resto del mundo les vea raro o extravagante. Pues a esa gente les dire que EN LA VARIEDAD ESTA EL GUSTO!!!

-Mi caminar por la vida me ha obligado a odiar a la gente que pone etiqueta,los cliches(no se si se escribe asi o no)¿porque hace 8 o 10 años los chicos que llevaban bandolera,pañuelos al cuello o calzaban sandalias eran gays?¿que pasa que ahora todos nos hemos vuelto maricas o que?y si digo maricas porque eso es lo que la gente piensa pero le da miedo decir. Odio la gente que da por hecho que si no demuestras que una cosa te gusta es porque te gusta lo contrario....Ahora resulta que tengo que babear detras de unas buenas tetas....Pues si me gustan pero hay una cosa que se llama EDUCACION!!!Eso me toca mucho los cojones.Si en vez del futbol te gusta la cocina o la jardineria te miran como pensando¿y donde tienes el delantal?Me encanta ir aseado bien peinado perfumado y bien vestido....y resulta que el machito es el que va escupiendo y rascandose los cojones porque le pica.A esos les dire que si escupes y tienes flema tomate un jarabe y si te pican los huevos no sera por que eres un machote sino porque no te los lavas....

-Vivo solo y de momento pienso seguir asi hasta que me aburra la soledad...me encanta estar con mis amigos (pocos pero muy valiosos,eso si)pero mi casa es mi templo y es sagrado...no entiendo cuando le digo a la gente que me encanta estar solo en casa si hacer nada y me llama vago...No soy vago me dedico a mi coñoo!!Estoy toda la semana currando lavando planchando cocinando...soy un chacho a toda honra pero no soy un marujo barrio....no me importa lo mas minimo lo que haga el resto de la gente...En mi circulo habitual oigo a gente decir-opinar(en mi pueblo eso es chismear y criticar)si esta o aquella persona esta separada y tiene descuidado a sus hijos porque de vez en cuando sale a tomar una copa con uno o con otro....¿a ti que te importa?si ahora esta no tiene dinero(tu que sabes)y se acaba de hechar un novio y le hizo un hijo(como si le hace 20)¿te importa?a mi no.....como no sigo el juego me apartan...cuando lo que no saben es que me he apartado yo...ingenu@s....Me importa muy poco lo que haga con su vida el resto del mundo siempre que a mi no me afecte.....

-¿y que me decis de los que son pulcros y limpios hasta la saciedad?pues a ellos quiero decirles algo que ya no me da miedo:como diria Mercedes Mila yo tambien me meo en la ducha uso la toalla de la ducha tres o cuatro veces y las sabanas las cambio una vez por semana porque yo me pregunto ¿si me ducho antes de ir a la cama y el agua que seco con esa toalla esta limpia?como coño va a estar esa toalla sucia al dia siguiente o las sabanas sucias a los tres dias(conozco gente que cambia las sabanas por sistema cada tres dias....que estressss!!!).Creo que con ducharse una vez al dia (o dos en dias de calima y calor extremo)cepillarse los dientes tres veces y lavarse la cara por la mañana uno se puede definir como aseado....y es que conozco gente que se cepilla los dientes despues de comerse un caramelo o se ducha tres veces al dia.....esta demostrado cientificamente que eso altera el Ph de la piel y a la larga provoca problemas dermicos...en fin tampoco me meto con ellos...los respeto pero no los entiendo....

-en el aspecto cultural ya no me da miedo decir que me gusta Gran hermano(me he chupado las 12+1 ediciones) Salvame ,Tu Si Que Vales o Numero Uno pero eso se contrarrestra con alguna noche de españoles por el mundo,jajajaja!!!!!....es cierto que no me aportan nada culturalmente hablando pero despues de un duro dia de trabajo lo que me apetece es entretenerme y con eso me basta....nada de pelis de terror ni aquellas que despues de ver tengas que sacarles alguna conclusion...eso esta bien de vez en cuando pero para el dia a dia con estos programas me basta. Tampoco me avergüenza decir que no leo libros y no por que no me guste si no porque lea a la hora que lea mi metabolismo me manda a cerrar los ojos pasados 20minutos....y odio que me digan que es porque me aburrre: NO ME ABURRE LA LECTURA...tan solo me da sueño y a su vez tanto coraje...no es que no me interese pero en 20 minutos no me da tiempo a coger el hilo....y si encima me quedo dormido pues me cabreo.....envidio hasta el infinito los que se pueden pegar un par de horas leyendo....Asi que no me da miedo decir que lo unico decente que he leido en mi vida es El Codigo Da Vinci y las primeras 156 paginas de El Señor de los Anillos(lo siento Nayra tenia que contarlo).

Y de la alimentacion......Odio las marcas!!!!y la gente me mira raro cuando digo que como yogures de hacendado o agua Vitalia y ellos responden :"que va que va yo sin mi activia y mi vaso de solan de cabras no soy persona". ¿que esta pasando en este mundo que la gente ya no caga como antes?si dejaran de tomar zumo Don Simon(se creen que realmente la botella sale del arbol como en el anuncio?)y se comieran una buena naranja de valsequillo sabrian lo que es cagar a gusto.¿Densia?para los huesos de toda la vida una dieta rica en vitaminas (que ayudan a fijar el calcio) y minerales procedentes de fruta y verduras fresca ha sido suficiente.....Vaya mania les ha dao a los de danone con ponernos los huesos fuertes las defenas ¿desayunadas?¿desde cuando?, y el transito intestinal a punto(que daño te he hecho el activia de las narices Camen Machi...nunca debiste salir de Aida)lo proximo sera un producto "lacteo" con fluor que nos evite la caries o algo por el estilo...Yo nunca me tome un actimel de pequeño como Pedrito(creo que no exixtian)como mucho un petitt-suisse y nunca me puse malo de gripe...el actimel ni se a que sabe y cago de maravilla(sera por las 5-7 raciones de fruta verdura que tomo al dia,no?)y a las mujeres decirles que eso del densia es una gilipollez....empiecen a consumir soja desde joven y veran como llegan a la menopausia(y esto no es un chiste,eh??)cada vez tomo menos bebidas azucaradas(coca-cola,vamos)sabeis que de esos 330ml casi la mitad de la lata es azucar??yo cuando visualize en mi mente medio vaso de azucar mientras almorzaba...diossss!!!!que asssscoooo!!!desde entonces agua,leche o zumo natural o nada.....

-Laboralmenteme me indigna que mi puesto de trabajo me prohiba ejercer otro tipo de trabajos o servicios que me puedan reconfortar personalmente y hacerme crecer como persona porque se considere "competencia desleal".....Cohartan mi libertad de expresion y de creacion porque alegan que les hago competencia,JA!!!....Si dios me ayuda y todo sale bien pronto mi situacion cambiara.....

Anda mira si ha salido Dios!!!jeje...pues mira para la iglesia tengo unas palabritas tambien: Los cristianos y catolicos y ateos no entienden mi postura frente a mis creencias religiosas y el resumen es bien sencillo: Creo en Dios como energia y como Luz creo en que despues de la muerte hay algo mas....pero no creo en una iglesia catolica que condena a los homosexuales por ser unos desviados pero sin embargo tapen y "perdonen"a los curas pederastas....si dios los creo a su imagen y semejanza porque perdona a unos si y a otros no??.No creo en el infierno.....Creo que el infierno esta dentro de nosotros cuando nos morimos y dejamos de perdonar a quien no hizo daño o no demostramos el amor a nuestros seres queridos lo suficiente o cuando no vivimos una vida plena por miedo.....Esas son mis creencias.Respeto a los ateos pero creo que en realidad tienen miedo a lo desconocido y prefieren pensar que cuando mueren todo acaba....siento decirles que es hay precisamente cuando todo empieza...Creo que si has vivido una vida plena sin rencores ni envidias cuando has sido buenecito(no por los canones catolicos,eh?)en la vida cuando te vas con la mochila vacia y el alma llena de vivencias y de buenos recuerdos,a pesar del dolor que hayas sufrido...lo que te espera luego tienes que ser bueno.....No se, llamarme loco no me avergüenza ya, pero pensando y viviendo asi soy feliz....No soy de rezos ni de iglesias pero si mucho de hablar conmigo mismo meditar y reflexionar para mejorar como persona...y eso es mucho mas gratificante y verdadero que rezar un padrenuetro....


-Y que mania le ha dado a la peña ahora que desde que pisas los 30 años tienes que tener un hijo o si no se te pasa el arroz.....Pero que arroz??que reloj biologico....yo no necesito tener un hijo para sentirme realizado...ni si quiera tener novia...las personas se sientes realizadas cuando estan a gusto consigo mismas y si solo y soltero sin hijos me siento realizado,¿que mas le da a la gente?el tipo de vida que tengo ahora mismo es absolutamente incompatible con el cuidado de un hijo....con mi sobrino me basta y me sobra....

-Puf y acabo de recordar el ambiente politico del momento....Vivo es un pais que es bastante diferente en muchas cosas España es diferente porque:

Los sindicatos que representan a los trabajadores firman ERE's por los que luego reciben subenciones estatales;es decir que tu defiendes mi puesto de trabajo pero si lo pierdo porque tu lo autorizas encima te pagan.....encima de puta pongo la cama.....

Tenemos el mayor cuerpo de seguridad del estado,vereis yo vivo en Arucas como muchos sabreis y cuando algo pasa y necesito de un policia puede aparecer hasta 4 autoridades distintas: Policia Nacional, Policia Autonomica,Guardia Civil o Policia Local....tanto maleante hay???

Resulta que tenemos una camara del Senado con 260 jetas que no se sabe que hacen....y debe ser mas bien nada porque en media europa no existen

Y ya si hablamos de politicos y corporaciones hablamos de una isla en la que un pueblo de 4000 habitantes dispone de un Ayuntamiento igual que la capital de la isla que dirige a 40.000habitantes....No sera que sobran ayuntamientos....eso si los medicos pueden trabajar 24 horas seguidas y operar a vida o muerte despues de 10 o 12 de guardia......sin comentarios

¿Porque un parlamenteario cotiza durante 8 o 10 años y tiene derecho al 100%de la jubilacion y mi padre tuvo que trabajar hasta los 60 para una pre-jubilacion forzosa?
 Y¿porque si yo falto a trabajar un dia me descuentan el sueldo si un parlamentario elegido puede no ir a su escaño porque tiene que atender su despacho de abogados o consulta medica privada?......

................Y tantas cosas que me indignan...lo raro es que no hayamos entrado en crisis hace 10 años!!!!!


En fin aqui termina mi declaracion desvergonzada de como soy y lo que pienso......Seguir la estela para humanizar la blogosfera,Gracias!!!!