tag:blogger.com,1999:blog-80802851481926982322024-03-08T05:35:15.955+00:00La Cocina de un SolitarioAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.comBlogger215125tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-42887110091222695832018-08-28T10:19:00.000+01:002018-08-28T10:19:23.632+01:00Panes con Garra se abre paso<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
No me gusta decir que algo acaba
y, aunque así sea, prefiero decir y pensar que algo nuevo comienza. En esta ocasión
debo confesar que me ha costado mucho decidir qué hacer para enfocar mejor esta
nueva etapa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Habrás notado, si me sigues
habitualmente, que en el último año mis publicaciones han estado relacionadas
con el mundo del pan. Esto me apasiona cada vez más y veo que a
ustedes les interesa mucho más esta faceta, que la relacionada con la gastronomía
en general. Creo que este blog de cocina ha cumplido su función y en
sus múltiples etapas ha ido evolucionando, mejorando en contenido.
He aprendido muchas recetas nuevas que he incorporado a mis básicos e imprescindibles,
he conocido a un montón de gente y hecho algunas amistades…me voy con la maleta
cargada y lista para emprender un nuevo camino…<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El mundo del pan me ha atrapado
irremediablemente y en este blog no cabía tanta locura panarra, de manera que La
Cocina de un Solitario echa el cierre y,después de 7 años, casi 300 recetas y mas de 300 mil visitas, mete en su maleta unos cuantos kilos de
harina y emprende un camino que indudablemente debía seguir. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Me habrás echado de menos estas últimas
semanas…y es que montar este tinglado al que hoy te invito no me ha dejado
tiempo casi ni para dormir plácidamente, pero como bien dice el refranero…al que
algo quiere, algo le cuesta, así que aquí te presento mi nueva faceta:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.panescongarra.es/" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1140" data-original-width="1181" height="308" src="https://1.bp.blogspot.com/-9nwmoJEvR9g/W21GPGcbpkI/AAAAAAAADlQ/nFwqPxEp3tcPaw7SumuEENNCqDNgdex5gCLcBGAs/s320/logo%2BIv%25C3%25A1n%2B34%2B2.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Panes Con Garra se abre camino en
la red.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Con esta marca y esta nueva
imagen, marco un punto de inflexión desde ahora. Espero que no me pierdas de
vista; no obstante te invitaré formalmente, desde redes sociales, al estreno. Me
verás principalmente en Facebook, Twitter e Instagram y, si no te quieres perder
ni una miga de mis contenidos y productos, te puedes suscribir a mi newsletter.<o:p></o:p><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El próximo 3 de Septiembre se abrirá este
nuevo obrador virtual en el que te mostraré mis nuevas recetas (aunque verás
cositas que me llevo de La Cocina de un Solitario) y mucho más contenido que
tengo preparado y en proyecto. Si quieres saber todo lo que ofrezco en mi nuevo
site, ve a la pestaña Sobre Mí y allí te lo explicaré todo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Desde aquí solo me queda
agradecerte infinitamente todo el apoyo mostrado hasta aquí, y si mis contenidos
panarios te siguen interesando, te invito a que me sigas en <b><i><a href="http://www.panescongarra.es/" target="_blank">Panes Con Garra</a>.</i></b><o:p></o:p><br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="https://panescongarra.us19.list-manage.com/subscribe?u=b8b97e6f84c36f0d94207a3bf&id=d0c504af10" border="0" data-original-height="1181" data-original-width="992" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-EkqyLCWCYYk/W4KcJ900o9I/AAAAAAAADlk/xA0D9u1ByNYngj08RWsW2QUpZhnOCAxDgCLcBGAs/s400/logo%2BIv%25C3%25A1n%2B33%2B3.png" title="https://panescongarra.us19.list-manage.com/subscribe?u=b8b97e6f84c36f0d94207a3bf&id=d0c504af10" width="335" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span id="goog_1319370069"></span><a href="https://www.blogger.com/"></a><span id="goog_1319370070"></span></div>
<b><i><br /></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-87959130627801593442018-05-08T08:00:00.000+01:002018-05-08T08:00:13.019+01:00Bizcocho citrico de claras<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-8RrD_6RhQ6g/WvAx44biWEI/AAAAAAAADf4/VLaKbYjIyp8LP9EAx2byOoWW9b2rWZNmwCLcBGAs/s1600/bizcocho%2Bde%2Bclaras2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="852" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-8RrD_6RhQ6g/WvAx44biWEI/AAAAAAAADf4/VLaKbYjIyp8LP9EAx2byOoWW9b2rWZNmwCLcBGAs/s640/bizcocho%2Bde%2Bclaras2.jpg" width="340" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Esta, es una de esas recetas de
aprovechamiento que no pueden faltar en tu cuaderno de bitácora gastronómico.
Hay varias recetas en repostería (helados, tocino de cielo,…) que solo precisan
del uso de las yemas de huevo, desechando las claras a mejor vida…o, en el
mejor de los casos, para una tortilla de claras, bien condimentada, ya que la
clara es algo insípida por sí misma.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Debido a la susceptibilidad que
tiene el huevo de echarse a perder una vez lo cascamos, deberíamos tener claro
qué hacer con las claras sobrantes, pero no olvides que estas admiten
congelación. Solo debes removerlas un poco, para que pierda la textura
gelatinosa y meter al congelador en un recipiente hermético apto para
congelación. Para su posterior uso, solo debes pasar el recipiente a la parte
baja del frigorífico durante toda la noche. Al día siguiente úsalas como si
fueran frescas: merengues y tortillas de claras suelen ser los usos más
socorridos. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sin embargo, yo te propongo un
bizcocho de claras que, además, no lleva demasiada grasa (aceite, en este caso)
ni mucho azúcar. Lo mejor es que receta que seguí me ha permitido saber qué
cantidad de ingredientes hace falta por cada clara…así que podrás guiarte de
esta receta tanto si tienes 3 claras como si son 9. ¿Comenzamos?<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES (para 6 claras)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->6 claras de huevo</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->120 gr de azúcar (20 gr por cada clara)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Sal (un pellizquin por cada clara)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->50 gr de aceite (8 ml por cada clara)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->120 gr de harina de simple (20 gr por cada
clara)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->16 gr de levadura química (2.5 gr por cada
clara)</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
*Ralladura de limón (opcional)</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
ELABORACIÓN:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Es muy importante que el bol y la
varilla que vayamos<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>a usar en la
elaboración del bizcocho estén bien limpios y que las claras estén bien frías
para que monten debidamente. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Monta las claras con el azúcar
hasta que estén bien duras y aireadas. Añade el aceite y da un par de vueltas
para integrar y, a continuación, la harina y levadura tamizadas en tres veces,
dando movimientos envolventes hasta integrar todo el conjunto homogéneamente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Vertemos la mezcla en un molde
engrasado o envuelto en papel sulfurizado para hornear con ventilador a
180-200ºc durante 25-30 minutos o hasta que la superficie este dorada. Pasado
ese tiempo, clava una puntilla de cuchillo en el centro del bizcocho y si sale
limpia, es señal de que ya está en su punto. Saca el molde del horno y deja
enfriar el bizcocho unos 15-20 minutos para desmoldar sin que se rompa. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Si lo vas a calar de almíbar, hazlo
justo después de sacar del horno y dentro del molde; y si lo vas a decorar con
glasa, deja atemperar y preséntalo en el plato final para que la glasa no se
deforme ni rompa al pasar de un plato a otro.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Como ves en la foto, yo lo dejé
al natural. Elige tú como darle el toque final.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PePJqmBLxJg/WvAxusJ04LI/AAAAAAAADf0/yeDTp18KxMcl6fGkyx8j6vEKciJPd4uiACLcBGAs/s1600/bizcocho%2Bde%2Bclaras1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="873" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-PePJqmBLxJg/WvAxusJ04LI/AAAAAAAADf0/yeDTp18KxMcl6fGkyx8j6vEKciJPd4uiACLcBGAs/s640/bizcocho%2Bde%2Bclaras1.jpg" width="348" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-75120311008311382952018-04-03T08:00:00.000+01:002018-04-03T08:00:34.134+01:00Mousse tradicional de chocolate<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-IpqfnUatzp4/WsDig0waNHI/AAAAAAAADdA/5UEYLsJ3YOI-zpXIz_bHBteeI4rygpQwgCLcBGAs/s1600/CHOCOMOUSSE4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="899" data-original-width="1600" height="358" src="https://4.bp.blogspot.com/-IpqfnUatzp4/WsDig0waNHI/AAAAAAAADdA/5UEYLsJ3YOI-zpXIz_bHBteeI4rygpQwgCLcBGAs/s640/CHOCOMOUSSE4.jpg" width="640" /></a><br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hacía unas semanas que estaba buscando una receta o técnica básica con la que preparar una mousse de las de toda la vida. Sin natas ni gelatinas. Me resulto complicado encontrar una preparación tradicional, ya que la mayoría añadían "un poco de crema batida" para dar textura o "algo de gelatina" para mantener la estructura vaporosa de una verdadera mousse. Pero yo se que este postre tan conocido esta hecho a base de una buena crema de yemas de huevo y azúcar bien batida y suave, mezclada con las claras en su punto mas firme. Al final, seguí las directrices de mi amiga <a href="http://deflorescomestibles.blogspot.com.es/" target="_blank">Victoria </a>que tiene un maravilloso y vistoso blog dedicado a la repostería con flores comestibles. Visítalo, es un auténtico museo visual.</div>
<div style="text-align: justify;">
Yo, sin embargo, adapté ligeramente la cantidad de azúcar y claras según iba preparando este postre.Veamos como lo hice</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>5 huevos</li>
<li>2 claras</li>
<li>3 cucharadas de azucar</li>
<li>250 gr de alto porcentaje de cacao</li>
<li>40 gr de mantequilla </li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
ELABORACIÓN:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pon a derretir el chocolate troceado con la mantequilla como lo hagas habitualmente. Lo puedes preparar a baño maría, al microondas(cuidando que no se queme,hazlo en intervalos de 30 segundos y remueve cada vez) o,como hice yo, a fuego lento en un cazo antiadherente o incluso en tu Thermomix. Reserva y deja atemperar.</div>
<div>
Separa las claras de las yemas para batirlas por separado.Yo lo hice con mi Kitchen aid. Para un buen resultado necesitarás un aparato eléctrico porque el secreto del éxito es airear y batir a conciencia y hacerlo a mano no es imposible pero el resultado no será el mismo. Las 7 claras, con una cucharada de azucar, se deben batir cuanto mas mejor y con el bol completamente limpio. Cualquier resto de grasa o residuo, dificulta un aireado perfecto. Una vez montadas, pásalas a un bol limpio y reserva en la nevera mientras acabas con el resto del postre.</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-gH7TMW2ELJU/WsDicIUyg2I/AAAAAAAADc8/mPLkhFmQXoAkCLkqEaahTrLf8ulXclt8QCLcBGAs/s1600/CHOCOMOUSSE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1029" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-gH7TMW2ELJU/WsDicIUyg2I/AAAAAAAADc8/mPLkhFmQXoAkCLkqEaahTrLf8ulXclt8QCLcBGAs/s640/CHOCOMOUSSE2.jpg" width="410" /></a></div>
<div>
Vierte las yemas con el resto del azúcar y bátelas a máxima velocidad hasta que se torne a una suave y lisa crema amarilla pálida, casi blanca. No temas en batir de más,las yemas no se van a cortar ni estropear. En mi caso prácticamente triplicaron su volumen después de unos 7-8 minutos de batido. Ahora, baja la velocidad al mínimo y ve agregando poco a poco la crema de chocolate que ya estará atemperada. Termina de mezclar a mano con una espátula de silicona.</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-1C8pmO4KEVQ/WsDibx95KKI/AAAAAAAADc4/H1B3Na7OqsIggYEsA2EvhCmWbXc8X8GHQCLcBGAs/s1600/CHOCOMOUSSE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="899" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-1C8pmO4KEVQ/WsDibx95KKI/AAAAAAAADc4/H1B3Na7OqsIggYEsA2EvhCmWbXc8X8GHQCLcBGAs/s640/CHOCOMOUSSE1.jpg" width="358" /></a></div>
<div>
Por último, y de tres o cuatro veces, agrega a la crema de chocolate las claras montadas, suave y lentamente,con movimientos envolventes, para no perder la textura aireda de ambas mezclas. Este es el paso mas importante. así que ármate de paciencia y verás como queda perfecto.</div>
<div>
Reparte la mezcla en 8-10 boles de ración o en una fuente grande que llevarás a la nevera al menos 10-12 horas para que repose y tome la textura final de mousse. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Si sigues los pasos tal y como te indico, conseguirás una verdadera nube de chocolate en tu cuchara, suave pero potente y nada empalagosa, tal y como ves en la foto.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-9_-ktx4pPC8/WsDiaY6MmOI/AAAAAAAADc0/3zNgqb5auRMzLk-ex-QCV6hXrAUhMRsTACLcBGAs/s1600/CHOCOMOUSSE3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="804" data-original-width="1600" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-9_-ktx4pPC8/WsDiaY6MmOI/AAAAAAAADc0/3zNgqb5auRMzLk-ex-QCV6hXrAUhMRsTACLcBGAs/s640/CHOCOMOUSSE3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-85349841938891452792018-03-20T08:00:00.000+00:002018-03-20T08:00:37.425+00:00Bundcake de chocolate y café<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-sl3e5oZEl8A/WqJuyp8t7vI/AAAAAAAADcU/NJabYe_J7o0BJkwDnpx616taLoO0I9v8QCLcBGAs/s1600/bundcakecacaocanela1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1545" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-sl3e5oZEl8A/WqJuyp8t7vI/AAAAAAAADcU/NJabYe_J7o0BJkwDnpx616taLoO0I9v8QCLcBGAs/s640/bundcakecacaocanela1.jpg" width="618" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="text-align: justify;">Este tipo de bizcocho es más
denso y jugoso que cualquier otro por el tipo y cantidad de ingredientes que
lleva. Y en muchos blogs, además, explican que la forma de preparar la mezcla también
influye. Yo no voy a desmentirlo, pero he preparado dos veces de la forma
tradicional y con todos los pasos exactos a seguir como el montado de
mantequilla y azúcar, agregar los huevos semibatidos, la harina en varias
tandas…En fin, que lo hago menos veces de lo que me gustaría, por la
complejidad de la preparación y lo exacto que debe ser toda la liturgia en su
paso a paso. Hasta que me topé con esta receta de mi querida </span><a href="https://www.laubeleal.com/bundt-cake-fabuloso-de-cafe-y-chocolate/" style="text-align: justify;" target="_blank">Laura</a><span style="text-align: justify;"> que, además,
adapto de otra gran repostera como </span><a href="http://www.mitoqueenlacocina.com/" style="text-align: justify;" target="_blank">Deborah</a><span style="text-align: justify;">... Ellas lo simplifican todo en dos
pasos y cuando lo leía y veía las fotos, me dije que eso tenía que probarlo yo también.
Pues me puse manos a la obra y esto fue lo que salió.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-t5cG9Fjqv8E/WqJuqqVZNTI/AAAAAAAADcQ/sPMwTkdu8CQ92qRuWkSnOejCNyyx6ZT2QCLcBGAs/s1600/bundcakecacaocanela2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1365" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-t5cG9Fjqv8E/WqJuqqVZNTI/AAAAAAAADcQ/sPMwTkdu8CQ92qRuWkSnOejCNyyx6ZT2QCLcBGAs/s640/bundcakecacaocanela2.jpg" width="544" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->500 ml de café <o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->250 gr de mantequilla blanda<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->100 gr de cacao en polvo puro sin azucares
añadidos (no vale esas mezclas para batidos de niños, ¿vale?)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->300 gr de harina de repostería<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->300 gr de azúcar panela<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 cucharadita de bicarbonato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->½ cucharadita de sal<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 cucharadita de canela en polvo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->2 huevos <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
ELABORACION:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Como ya dije antes, tanto Deborah
como Laura simplifican al máximo la liturgia del bundcake: primero preparan la
crema liquida y luego mezcla con la harina. Si, así de fácil ¿lo vemos?<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Prepara el café y disuelve en el
líquido la mantequilla el cacao y el azúcar. Por otro lado, y en un bol grande (yo
lo hice en la KitchenAid), bate los huevos enteros hasta que blanqueen y agrega
la mezcla anterior sin dejar de batir, a menor velocidad, hasta su completa
homogeneidad.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aprovecha para precalentar el
horno a 180ºC sin ventilador. Y engrasa el molde a conciencia: con mantequilla
y cacao en polvo o con spray antiadherente asegurando llegar a cada resquicio
del molde y chimenea del mismo. Yo he usado el molde Bavaria de Nordic Ware. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nik96EvoVnc/WqJuzPB4ivI/AAAAAAAADcY/Ehl6WsAiQJQJj-NlSg6sS9NYXyTK5PCngCLcBGAs/s1600/bundcakecacaocanela3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="985" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-nik96EvoVnc/WqJuzPB4ivI/AAAAAAAADcY/Ehl6WsAiQJQJj-NlSg6sS9NYXyTK5PCngCLcBGAs/s640/bundcakecacaocanela3.jpg" width="392" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ahora tamiza la harina con el
bicarbonato, la sal y la canela y agrega en dos veces mezclando con movimientos
envolventes o con la pala de tu amasadora (yo lo hice así), asegurándote que
este bien mezclada la preparación. No te extrañes si la mezcla es más líquida
que la de un bundcake tradicional que tiende a ser densa y pastosa. Mi preparación
tenía la densidad de una natilla casera.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Vierte la preparación alrededor
del molde y golpea la base para eliminar cualquier burbuja de aire en su
interior. Mete tu bundcake en el horno y cocina a 180ºC durante 50 minutos. Estará
cocinado cuando metiendo una brocheta en el medio del pastel, esta salga limpia
y seca. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Saca el molde del horno y deja
enfriar unos 10-15 minutos. Golpea el molde en la encimera y sacúdelo con
suavidad para un desmolde fácil y perfecto. Dale la vuelta sobre una rejilla
para que se termine de enfriar. No lo toque ni manipules hasta que pasen unas
horas ya que, incuso tibio, es fácil que se rompa y desmorone.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A mí me resultó un espectacular
pastel con un muy profundo sabor a chocolate con sutiles notas de café y
canela. Solo puedo decir que a los comensales se les salían los ojos de las
cuencas… ¡y a mí también! Por fin he encontrado una manera rápida y sencilla de
preparar un bundcake jugoso, denso y duradero…este que ves en la foto lo hornee
un jueves, y no se probó hasta el domingo… aún recuerdo lo que sufrí esos días,
mirando y remirando a través del porta-tartas ese delicioso pastel negro… ¡cuando
abría la tapa, el olor embriagaba toda la cocina!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En la foto lo propuse con una
salsa de frutos rojos que atenuaba la intensidad del cacao, todo un acierto, según
los comensales. ¡Disfruta!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MS9wT7W6-Iw/WqJuzGS7c1I/AAAAAAAADcc/2zL4yvaq3PsI3Okr_MNLcA0ffjgfH96CgCLcBGAs/s1600/bundcakecacaocanela4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1537" data-original-width="1600" height="614" src="https://1.bp.blogspot.com/-MS9wT7W6-Iw/WqJuzGS7c1I/AAAAAAAADcc/2zL4yvaq3PsI3Okr_MNLcA0ffjgfH96CgCLcBGAs/s640/bundcakecacaocanela4.jpg" width="640" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-88732265079975738002018-03-13T08:00:00.000+00:002018-03-13T08:00:01.229+00:00Risotto de calabacín y gambas<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-R8JiZXsJ6uI/Wp_ehjBTJiI/AAAAAAAADb4/JiZXJ2s2Yag_qvhje63-Zy8BjJ_ZmRLugCLcBGAs/s1600/risoto2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-R8JiZXsJ6uI/Wp_ehjBTJiI/AAAAAAAADb4/JiZXJ2s2Yag_qvhje63-Zy8BjJ_ZmRLugCLcBGAs/s640/risoto2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hoy te propongo una receta que en
muchos sitios que visito y blogs que leo esta algo alejada de la realidad. Y es
que encontrar un verdadero risotto italiano parece tarea imposible. Aún no
puedo entender como un restaurante se puede llamar italiano si preparan un risotto
con nata. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un verdadero risotto es aquel
cuya cremosidad se consigue con un arroz especial (que suelen tener más
cantidad de almidón), un buen caldo y un toque de queso al gusto, que suele ser
parmesano. Hay quienes hacen el sofrito con mantequilla o la agregan al final,
antes del queso, lo que también da untuosidad al conjunto. También es válido. Pero
no, el risotto no lleva nata ni leche. Además, si prescindes de estos lácteos innecesarios
en esta preparación, el aporte calórico baja considerablemente. Vamos a currárnoslo
un poquito y verás cómo hacen la ola en la mesa, de punta a punta. ¿Comenzamos?<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES: para dos personas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 40.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->150 gramos de arroz para risotto(o dos raciones
de las tuyas)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 40.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 calabacín mediano<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 40.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->8-10 gambas crudas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 40.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->4 volúmenes de caldo de verduras<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>o agua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 40.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Dos dientes de ajo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 40.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Un trozo de puerro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 40.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Una nuez de mantequilla<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 40.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Un trozo de queso al gusto(parmesano en este
caso)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 40.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Un chorro de aceite de oliva<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 40.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Pimienta negra al gusto<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 40.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Sal<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 4.5pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 4.5pt; text-align: justify;">
ELABORACION:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 4.5pt; text-align: justify;">
Es importante
preparar todos los ingredientes y tener la mesa casi puesta, ya que es una preparación
sencilla en la que no tardarás más de 20-25 minutos en tenerlo lista. Se debe
degustar recién hecha o como mucho un reposo de 5 a 10 minutos. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Si pruebas el arroz una hora después de
cocinado, te lo encontrarás pasado y pastoso…y ya no será un risotto. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 4.5pt; text-align: justify;">
Calienta el
aceite a fuego fuerte y rehoga los ajos laminados y el puerro en <i style="mso-bidi-font-style: normal;">brunoisse</i>. Mientras tanto, en otro cazo,
calienta el caldo o agua que hayas dispuesto para cocinar el arroz y cuece unos
minutos las gambas, hasta que hayan tornado a penas a un color naranja vivo. Sácalas
del cazo y cuela el caldo sobrante. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 4.5pt; text-align: justify;">
Una vez las verduras
estén pochadas, añade el calabacín en cuadritos regulares y sigue rehogando
para agregar el arroz y cocinar el conjunto unos minutos, hasta que el arroz se
haya vuelto brillante y con un tono perlado. Añade sal, pimienta y un tercio
del caldo caliente y pon la cazuela a fuego medio (potencia 6 de 9). Remueve el
conjunto sin parar. Este es el momento que el arroz empieza a soltar el almidón
y el guiso se convierte poco a poco en risotto. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 4.5pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 4.5pt; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Fdv65xiiM8Q/Wp_egxMgA1I/AAAAAAAADb0/S8Ip3wIhp_gH2mCxFbPr5_D59KX4HSNUwCLcBGAs/s1600/risoto%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1503" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-Fdv65xiiM8Q/Wp_egxMgA1I/AAAAAAAADb0/S8Ip3wIhp_gH2mCxFbPr5_D59KX4HSNUwCLcBGAs/s640/risoto%2B1.jpg" width="600" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 4.5pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 4.5pt; text-align: justify;">
Ve agregando el
caldo según lo vaya demandando el propio arroz. Sigue las indicaciones del
fabricante ya que hay arroces que piden 3 o 4 volúmenes de caldo. Es importante
que esté caliente, para no cortar la cocción del risotto cuando vas lo
añadiendo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 4.5pt; text-align: justify;">
Cuando agregues
caldo por última vez, rectifica de sal. Ahora puedes añadir las gambas peladas
y cortadas y cuando el arroz esté listo y untuoso pon la nuez de mantequilla en
medio para que se deshaga con el calor. Apaga el fuego y añade por último el
queso rallado, mueve someramente y deja reposar el tiempo justo que tardes en coger
los platos y servir una ración como la que te muestro. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Mcz6bcIgdDs/Wp_edQzLo7I/AAAAAAAADbw/dVCshthdlAEDPyx8QgTngG9_CjeXPDD8QCLcBGAs/s1600/risoto3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="899" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Mcz6bcIgdDs/Wp_edQzLo7I/AAAAAAAADbw/dVCshthdlAEDPyx8QgTngG9_CjeXPDD8QCLcBGAs/s640/risoto3.jpg" width="359" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-77268817005929782322018-02-13T08:30:00.000+00:002018-02-13T08:30:37.616+00:00Pollo a la mostaza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PM_9tCZRPu0/WoAnLapbNUI/AAAAAAAADag/kZsLz2YEtB4iB5c1E-Cd1FiFo65sRrWnwCLcBGAs/s1600/pollo%2Bmostaza1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="899" data-original-width="1600" height="358" src="https://2.bp.blogspot.com/-PM_9tCZRPu0/WoAnLapbNUI/AAAAAAAADag/kZsLz2YEtB4iB5c1E-Cd1FiFo65sRrWnwCLcBGAs/s640/pollo%2Bmostaza1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando estoy en casa un domingo,
no me suelo liar en la cocina con cacharros y sartenes, por lo que busco una
forma de cocinar fácil y limpia y, a poder ser, en un solo recipiente. Un
domingo no está hecho para pasar horas de freganchín, ¿no crees? Es por ello
que me gusta tirar de horno y, si mientras él cocina nos tomamos una copa con
lo que más nos guste, el domingo se hace perfecto, ¿verdad? Pues vamos a ello.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pechuga de pollo de ración<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Yogur natural sin azúcar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ajo <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jengibre<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mostaza Dijon<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Miel<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Papas cortadas en gajos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zanahorias tiernas en rodajas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Perejil<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
ELABORACIÓN<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Debes poner la pechuga de pollo a
macerar en el yogur, con una picada de ajo, jengibre y sal. Lo ideal es que
hagas esto de víspera, pero bastará con 4 o 5 horas de antelación. Si lo haces
de víspera guarda la preparación en la nevera pero si lo haces por la mañana lo
puedes dejar en un lugar fresco, ya que el pollo debe entrar al horno a
temperatura ambiente. Esto, hace que el pollo se quede más jugoso y tierno.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Precalienta el horno a 180ºC con
ventilador y prepara la guarnición. En este caso la acompañé con papas y unas
zanahorias que pedían a gritos ser horneadas. Como estas verduras tardan algo
más en cocinarse, debes meterlas en el horno unos 15 minutos antes, en el mismo
recipiente donde se va a asar la carne. Embadurna la guarnición con un majado
de ajo, perejil, sal y buen aceite de oliva. Repártelas en el fondo del
recipiente y hornea mientras terminas de preparar el pollo. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Escurre someramente el pollo del
macerado y cubre la pieza con la mostaza
y la miel. Es importante que la miel vaya al final, así carameliza la
superficie de la carne formando una corteza muy apetecible. Haz un hueco entre
las verduras y coloca el pollo y hornear unos 20 minutos, o hasta que este
cocinada y la superficie bien dorada. Procura no pasarte de cocción para que la
carne no pierda jugosidad.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<o:p><a href="https://3.bp.blogspot.com/-4Jiag-wBK08/WoAnKkA02hI/AAAAAAAADac/nkD90PeNAGE3Sg_wYJni0uWvx4IdZxPwwCLcBGAs/s1600/pollo%2Bmostaza2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1011" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-4Jiag-wBK08/WoAnKkA02hI/AAAAAAAADac/nkD90PeNAGE3Sg_wYJni0uWvx4IdZxPwwCLcBGAs/s640/pollo%2Bmostaza2.jpg" width="404" /></a> </o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Presenta la pieza como te
propongo en la foto junto a la guarnición. Te aseguro que necesitarás un par de
rebanadas de pan para mojar en la salsita que se forma en la bandeja…<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-46943347463481197162017-12-20T08:00:00.000+00:002017-12-20T08:00:41.096+00:00Secreto de cerdo con miel y mostaza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Ls_bKL9HKPo/WjmUbc5fPDI/AAAAAAAADZc/SUi0_tU2qYkF4rrzTHdsQMSoisFvoE5CgCLcBGAs/s1600/IMG_20171219_150425.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-Ls_bKL9HKPo/WjmUbc5fPDI/AAAAAAAADZc/SUi0_tU2qYkF4rrzTHdsQMSoisFvoE5CgCLcBGAs/s640/IMG_20171219_150425.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="text-align: justify;">Te voy a contar un </span><i style="text-align: justify;">secreto.</i><span style="text-align: justify;">Ya tenemos la Navidad de plena
actualidad y hay que economizar los menús de estos días que tantos gastos
conlleva. Hay casas donde corre el buen cava y se lonchea el mejor ibérico de
pata negra, pero no nos engañemos, somos muchos los que no podemos permitirnos
tales lujos culinarios. Yo te echaré una mano con un corte de cerdo que está
muy bien de precio y queda de lujo con un buen adobo. Es la presa ibérica pero
en este caso de cerdo blanco. Es una carne blanca de muy buena calidad que en
mi zona se vende por unos 6 €/kilo y es prácticamente
igual de tierna y jugosa que su equivalente ibérico de bellota que se vende a
unos 15€/kilo.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hoy te la presento al horno, en
una pieza para dos comensales acompañada de mezcla de papas y batatas con
hierbas provenzales. Si completas el menú con una buena tabla de quesos, algo
de pate o embutidos de tu zona te aseguro que tendrás una de cena de nochebuena
<i>low cost. </i><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES (dos personas):<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Una pieza de secreto ibérico blanco de 400gr
aproximadamente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->4 papas pequeñas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->2 batatas pequeñas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Una cucharada de mostaza de Dijon<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Una cucharada de miel<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Una cucharadita de pimentón ahumado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Sal marina gruesa<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Un par de ajos machacados<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Hierba al gusto para la guarnición de papas y
batatas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Aceite de oliva virgen<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
ELABORACION:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Presenta la carne en una tabla de
cocina para eliminar el exceso de grasa con un cuchillo bien afilado. Como la pieza
viene en trozos irregulares intenta elegir uno que sea más o menos cuadrado y
pueda asarse de manera homogénea. Guarda los restos cortados para otra preparación
como por ejemplo un arroz o un fondo de cocido de alubias, tendrás un extra de
sabor.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En el fondo de la cazuela donde
vayas a hornear la carne, riega con aceite, sal, pimentón y alguna mezcla de especias que te
guste. Mete la carne en la cazuela y cúbrela
con la mostaza y luego la miel. Dale la vuelta y repite la operación de manera
que toda la pieza quede cubierta con el macerado. Deja reposar al menos una
hora para que la pieza se impregne de todos los sabores. <o:p></o:p><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eQlz3DPNrHM/WjmV7ryr6eI/AAAAAAAADZo/MUP3KvORVRQo5_2WLslYuufwdb-WwrsvACLcBGAs/s1600/IMG_20171219_150455.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="965" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-eQlz3DPNrHM/WjmV7ryr6eI/AAAAAAAADZo/MUP3KvORVRQo5_2WLslYuufwdb-WwrsvACLcBGAs/s640/IMG_20171219_150455.jpg" width="385" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aprovecha el tiempo de macerado
para preparar la guarnición de papas y batatas. En otra cazuela, preséntalas en
rodajas de un centímetro de grosor o en gajos, sin eliminar la piel. Ten en
cuenta que la guarnición y la carne se deben asar en el mismo tiempo, así que
no pongas las papas muy gruesas. Agrega aceite, sal, ajo machacado y tomillo
para remover y mezclar todo el conjunto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Precalienta el horno a 200ºC. Mi
horno tiene una función especial de asar, que activa el ventilador, el grill
superior y una resistencia en la pared posterior. Con un horno convencional,
calienta a ambos lados con ventilador y hornea unos 25 minutos. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Veras que la carne esta cocinada,
si al hacer un corte central, ves el interior blanco y sin jugos rosados.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Acompaña este manjar con un vino
tinto al gusto y un trozo de buen pan de
campo…si es <a href="http://lacocinadeunsolitario.blogspot.com.es/2015/11/pan-integralpan-de-campoy-nuevos.html" target="_blank">casero</a>,como este que te propongo, mejor.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-yreixXNnksQ/WjmV9s2u9SI/AAAAAAAADZs/vnQmtdyZN6sufdvtBHZdRcKgx6cltjSjACLcBGAs/s1600/IMG_20171219_150558.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-yreixXNnksQ/WjmV9s2u9SI/AAAAAAAADZs/vnQmtdyZN6sufdvtBHZdRcKgx6cltjSjACLcBGAs/s640/IMG_20171219_150558.jpg" width="512" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-29995673828528892322017-12-12T08:00:00.000+00:002017-12-12T08:00:51.729+00:00Confitura fina de tomates a la pimienta rosa<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EOQ-SXElNNI/Wgl4aw7Q-tI/AAAAAAAADXs/V4tLD8gfYVMHXeFC0JmK8Ep4Kvx9b9EAgCLcBGAs/s1600/IMG_20171113_095136.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1046" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-EOQ-SXElNNI/Wgl4aw7Q-tI/AAAAAAAADXs/V4tLD8gfYVMHXeFC0JmK8Ep4Kvx9b9EAgCLcBGAs/s640/IMG_20171113_095136.jpg" width="418" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Esta variante de mermelada se me ocurrió
casi sobre la marcha. La mayoría de las veces que me sobran tomates o están a
buen precio y de temporada, aprovecho para hacer conservas: el tomate frito y el
pisto son mis favoritos. Pero de vez en cuando también hago mermelada. En esta
ocasión, pensé en innovar la receta con alguna especia o condimento poco común,
pero todo lo que me venía a la cabeza eran hierbas provenzales que no casaban
muy bien en dulce (tomillo, romero, laurel…). Entonces se me encendió la
bombilla y pensé que un toque <i>alegre</i>
con el dulce no estaría nada mal… además si me pasaba con el picante, el dulzor
lo atenuaría. Finalmente fue todo un acierto, pues la mermelada adquirió una
textura cremosa, casi de membrillo. Esta vez, preparada en<i> </i>Thermomix<i>, </i>pero apta
para preparar en caldero, cocinando lentamente hasta que reduzca
considerablemente y pasando por una batidora de jarra hasta conseguir la máxima
finura… ¿Cómo de <i>alegre</i> te gusta a ti
la cocina?<o:p></o:p><br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<ul>
<li>400 gr de tomates maduros</li>
<li>200 gr de azúcar normal</li>
<li>Una cucharadita de granos de
pimienta rosa</li>
<li>Media cucharadita de <i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Harissa" target="_blank">harissa</a> </i>en polvo</li>
</ul>
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
ELABORACIÓN:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Como yo la preparé en mi
Thermomix<i>, </i>tan solo tuve que trocear
los tomates, quitándoles previamente el pedúnculo y alguna rozadura fea,
agregar el azúcar y las especias en el vaso y programar 30 minutos a 100ºC en
velocidad 2. Cuando acabe el tiempo, valora si debes dar más tiempo,
dependiendo del grado de reducción del líquido. Debería reducir, para que quede
bien espesa, al menos hasta la mitad del volumen inicial. Si no es así,
programa 10 minutos más a Tª Varoma<i> </i>con
el bocal abierto y a velocidad 2. Deja templar y tritura un minuto a velocidad
progresiva 5-10.<o:p></o:p><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-7fo-mKJaw3A/Wgl4W_MWIzI/AAAAAAAADXo/sz5oH1K1HGE6QUzQP2K__JvYC3xcY1s-QCLcBGAs/s1600/IMG_20171113_094439.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1296" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-7fo-mKJaw3A/Wgl4W_MWIzI/AAAAAAAADXo/sz5oH1K1HGE6QUzQP2K__JvYC3xcY1s-QCLcBGAs/s640/IMG_20171113_094439.jpg" width="518" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Si no dispones de Thermomix, mira
la forma tradicional de hacer mermelada en este <a href="http://lacocinadeunsolitario.blogspot.com.es/2017/07/mermelada-de-cerezas-ysexto-aniversario.html" target="_blank">post</a> que te presenté hace unos meses con motivo del sexto aniversario del blog.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Esta mermelada no es exclusiva
para rebanadas de desayuno, ni mucho menos. Prueba a untar una pieza de carne
al horno con ella. No vas a creer lo jugosa que queda y el toque agridulce que
le da a la preparación.<i> </i>Cuando la
pruebes, se convertirá en un fondo de despensa para tus preparaciones
cotidianas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-4JpA4ZX_EPo/Wgl4Uqq_gXI/AAAAAAAADXk/OFFv91OOAU40hIEdS5UDX6vj1clIvWtuwCLcBGAs/s1600/IMG_20171113_095308.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1383" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-4JpA4ZX_EPo/Wgl4Uqq_gXI/AAAAAAAADXk/OFFv91OOAU40hIEdS5UDX6vj1clIvWtuwCLcBGAs/s640/IMG_20171113_095308.jpg" width="552" /></a></div>
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-27917546299383812892017-11-28T08:00:00.000+00:002017-11-28T08:00:20.897+00:00Queque de limon...y reunión blogueril<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-7QAuutM55Sk/WhvZYM34EcI/AAAAAAAADYU/8esaUkvn4ooGBoY6gcmXMEjhny9NVaHDgCLcBGAs/s1600/quequelimon1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-7QAuutM55Sk/WhvZYM34EcI/AAAAAAAADYU/8esaUkvn4ooGBoY6gcmXMEjhny9NVaHDgCLcBGAs/s640/quequelimon1.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Con los años, voy teniendo claro
que la técnica de elaboración de los bizcochos (queques si estás en Canarias o
Latinoamérica) no es una ciencia exacta, ni mucho menos sigue un patrón común,
pues a poco que te sumerjas en algunos blog de referencia, verás que hay muchos
cambios, entre ellos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
No son más válidas unas recetas
que otras, ni quedan más buenos unos queques que otros. No tiene nada que ver
un bundcake de cacao y zanahoria con un bizcocho marmoleado de vainilla y
chocolate. Dependiendo de qué ingredientes uses y en qué proporciones lo hagas
y como los trabajes, obtendrás unos resultados diferentes. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hay tantos bizcochos como
reposteros por el mundo y prueba de ello es el<i> Quequevento</i> que organizamos un grupo de blogueros en Gran Canaria
hace unas semanas En la sesión participaron Cristina de <a href="https://edanacuenta.com/" target="_blank">Edana Cuanta</a> (autora del foto-collague),Reyes de <a href="https://recetasparaenamorar.blogspot.com.es/" target="_blank">Recetas para enamorar</a>, Irmina de <a href="http://www.elzurrondelospostres.com/" target="_blank">El zurrón de los postres</a>, Esther de <a href="https://repostemocion.blogspot.com.es/" target="_blank">Repostería con emoción</a> y Victoria <a href="http://deflorescomestibles.blogspot.com.es/" target="_blank">De flores comestibles</a>. Se trataba de hacer cada cual su queque básico, presentarlo
(y comerlo) y luego poner en común las técnicas de elaboración, ingredientes y
proceso de horneado…Victoria Casas fue la anfitriona y nos cedió su hogar para
pasar una tarde diferente y divertida.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://1.bp.blogspot.com/-vDZQyWp7pBE/Wg13nf4yCuI/AAAAAAAADYA/SCT4DRNsM8IUjQ8yCi-lO6XeG5Xde_ttACLcBGAs/s1600/collague%2Bcris.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-vDZQyWp7pBE/Wg13nf4yCuI/AAAAAAAADYA/SCT4DRNsM8IUjQ8yCi-lO6XeG5Xde_ttACLcBGAs/s640/collague%2Bcris.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px;">FOTO-COLLAGE CEDIDA POR CRISTINA MUNGUÍA<br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mi propuesta fue un delicado y
esponjoso queque especiado, horneado en molde de corona de 2 litros de volumen, aunque el que aparece en las otras fotos corresponda a la versión clásica, sin nueces ni especias. Después de varias pruebas de mezcla, ingredientes, técnicas y horneados, creo
que he dado con la receta ideal. No es extremadamente dulce si demasiado graso
y admite muchas variaciones en sabores e ingredientes extra como frutos secos u
otras especias. También me resulta muy versátil ya que, se puede aumentar o
disminuir la cantidad de mezcla porque por cada huevo puedes calcular la parte
proporcional en el resto de ingredientes, dividiendo entre 4 y sumando o
restando dicha cantidad por cada huevo que añadas o elimines. Al final de la
entrada te dejo unos aspectos a tener en cuenta, que te resultarán muy importantes
para entender el porqué de esta propuesta. Si no te desvías del camino, no
fallarás nunca. ¿Empezamos?</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>4 huevos L</li>
<li>150 gr de
azúcar blanco</li>
<li>50 gr de
mantequilla</li>
<li>100 gr de
aceite de oliva</li>
<li>150 gr de
yogur natural</li>
<li>250 gr de
harina de repostería</li>
<li>1 sobre de
levadura química (7 gr)</li>
<li>Ralladura de
un limón</li>
<li>Mezcla de
especias al gusto(canela, nuez moscada, cardamomo)</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p> </o:p>Elaboración:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Te voy a exponer la receta en <i>un paso a paso</i> para que te resulte más
sencillo esquematizar el proceso:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Encamisa el molde elegido con
mantequilla y harina o con spray antiadherente. Esparce unas nueces que cubran
la base del recipiente. Precalienta el horno a 200ºC<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Separa las
yemas de las claras.</li>
<li>Monta con
varillas eléctricas, las claras con la mitad del azúcar y reserva.</li>
<li>Monta con
varillas eléctricas las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen y
agrega la mantequilla hasta que se integre.</li>
<li>Agrega a esa
mezcla, sin parar las varillas, el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Reserva.</li>
<li>Tamiza la
harina con la levadura química dos veces y reserva.</li>
<li>Incorpora en
la mezcla anterior, las claras montadas en tres veces, para evitar que se baje
la mezcla.</li>
<li>Agrega la
harina tamizada de tres veces y termina de homogeneizar la mezcla, con movimientos
envolventes, ayudándote de una espátula.</li>
<li>Vierte la
preparación en el molde y reparte sin manipular demasiado. Da golpes al
recipiente, sobre un paño de cocina, para eliminar las burbujas de aire que se
hayan podido formar al verter la mezcla dentro de él. Mete en el horno con
calor arriba y abajo, sin ventilador, bajando la temperatura a 180ºC durante 45
minutos.</li>
<li>Prueba la
cocción del bizcocho pinchado en el centro. Si sale limpio, estará listo.</li>
</ol>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aspectos a tener en cuenta<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Los
ingredientes que se conservan en nevera, deben estar a temperatura ambiente.</li>
<li>El azúcar
debería ser blanca. Alguna vez he usado la
panela y no monta ni <i>blanquea </i>igual.</li>
<li>Si conectas el
ventilador del horno, la superficie del bizcocho se puede abrir y salir <i>barriguita. </i>Dependiendo como quieras el
acababo y como sea el molde, puedes elegir conectarlo o no. Pero baja la
temperatura en 10 grados o el tiempo de cocción unos 10 minutos. Comprueba que
este cocinado.</li>
<li>Hay muchas
dudas en referencia al tipo de harina a usar. En esta ocasión prefiero usar
harina de repostería, aun teniendo gasificantes incorporados, porque me parece
que es más fina y ligera, aportando esponjosidad al resultado final. Además he
aprendido que mientras más se tamice la harina, mejor. Hazlo al menos dos veces.</li>
<li>La grasa usada
puede ser solo aceite, solo mantequilla o ambas en distintas proporciones, pero
manteniendo la cantidad indicada. A mí me gusta añadir a la mezcla de azúcar y
huevos la cantidad suficiente de mantequilla para que se forme una mousse ligera
y aireada.</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://1.bp.blogspot.com/-IIZSNdKfk8k/WhvZX4UrloI/AAAAAAAADYQ/MDesQIAf3ScoSGaGofvbHtBhOwqPY--aQCLcBGAs/s1600/quequelimon3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1305" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-IIZSNdKfk8k/WhvZX4UrloI/AAAAAAAADYQ/MDesQIAf3ScoSGaGofvbHtBhOwqPY--aQCLcBGAs/s640/quequelimon3.JPG" width="522" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px;">Queque de limón<br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Como habrás comprobado, es muy
importante y común en la elaboración del bizcocho que la mezcla tenga la mayor
cantidad de aire posible, al momento de entrar al horno. Creo que es el secreto
fundamental para que salga esponjoso y no endurezca con los días…si llega a
durar más de dos, que lo dudo….¡¡mmmmm!!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Solo falta intentar dejarlo
reposar unas horas para degustarlo con una buena taza de té, café o chocolate
caliente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¡Disfrútalo!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-50713081019006435282017-11-07T08:00:00.000+00:002017-11-07T08:00:15.379+00:00Pisto de verduras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rGtr-b1vt9I/Weulbmqky1I/AAAAAAAADV4/fd00nfguCkoy7vbd-WiaSO42BRGu-2YZACLcBGAs/s1600/pisto%2Bcam2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1233" data-original-width="1600" height="491" src="https://1.bp.blogspot.com/-rGtr-b1vt9I/Weulbmqky1I/AAAAAAAADV4/fd00nfguCkoy7vbd-WiaSO42BRGu-2YZACLcBGAs/s640/pisto%2Bcam2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Este tradicional plato tiene su
origen en la región de La Mancha y, aunque tiene diferentes variantes según la
zona de España donde se cocine, todos tienen en común una fritada de pimientos,
tomates y calabacín. Luego se pueden añadir otras verduras que tengamos de
temporada como cebollas, ajos, puerros o berenjenas. En lo que refiere a la
condimentación, se suelen agregar cominos molidos y sal, aunque esta no es mi opción
favorita. ¿Quieres ver cómo lo hago yo? Pues sigue leyendo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ingredientes:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Una cebolla mediana*</li>
<li>Medio pimiento verde*</li>
<li>Un pimiento rojo*</li>
<li>Un par de dientes de ajo</li>
<li>Dos tomates maduros*</li>
<li>Un calabacín mediano*</li>
<li>Media berenjena*</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
<li>Pimentón ahumado</li>
<li>Una pizca de tomillo</li>
<li>Sal y pimienta al gusto</li>
<li>Un huevo (o 2) por comensal</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Elaboración:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preparemos las verduras para la
fritada. Cortamos pimientos, tomates y cebollas en trozos regulares. A mí me
gusta encontrar los trozos en la preparación final, así que lo cortamos todo en
cuadros de 1,5 cm de lado aproximadamente. Reservamos separadamente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Picamos el calabacín y berenjena
en cubitos algo más pequeños, como de 1 cm de grosor y reservamos. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Calentamos un buen chorro de
aceite en una sartén amplia y baja, tipo tartera, y sofreímos a fuego
medio-alto (7 de 9) los ajos machacados con la cebolla y los pimientos. Cuando
haya pochado un poco agregamos la berenjena y seguimos pochando. Luego
agregamos el calabacín que, al ser más blando, tarda menos en cocinar. La
berenjena bien cocinada aporta espesor a la preparación, por eso a la agregamos
antes que el calabacín, que debe quedar más entero.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<o:p> </o:p><a href="https://4.bp.blogspot.com/-7mQKW9UZouI/Weulj-sROQI/AAAAAAAADV8/YbzTrslw8BIkTKPfbyNhTxJG5O817YZWACLcBGAs/s1600/pisto%2Bmov1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1151" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-7mQKW9UZouI/Weulj-sROQI/AAAAAAAADV8/YbzTrslw8BIkTKPfbyNhTxJG5O817YZWACLcBGAs/s640/pisto%2Bmov1.jpg" width="460" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Seguidamente añadimos el tomate
picado, las especias y tapamos la tartera. Bajamos el fuego a medio<span style="color: red;">-</span>bajo (4 de 9) y dejamos cocinar unos 10-12 minutos,
removiendo de vez en cuando para favorecer el <i>salseo</i> del tomate. Templamos de sal y pimienta y dejamos reposar
hasta el momento de comer.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Diez minutos antes de servir,
encendemos la cocina a fuego vivo, hacemos tantos huecos como huevos vayamos a
servir y los vertemos en la tartera. Tapamos y dejamos a fuego vivo 2 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar. Mientras más tiempo pase, más cuajará el
huevo…y menos podremos mojar la yema; eso lo dejo a tu gusto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El mío, es el que ves en la foto…Y
con una buena rebanada de pan casero, es una delicia poder mojar… <i>¡y lo sabes!<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i> </i><a href="https://4.bp.blogspot.com/-JYa6JRaSWCU/WeulZZ7KF-I/AAAAAAAADV0/MU45d7y0PwYmIX7m_aBHB1xo1175Xf30ACLcBGAs/s1600/PISTO-HUEVO.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1231" data-original-width="1600" height="492" src="https://4.bp.blogspot.com/-JYa6JRaSWCU/WeulZZ7KF-I/AAAAAAAADV0/MU45d7y0PwYmIX7m_aBHB1xo1175Xf30ACLcBGAs/s640/PISTO-HUEVO.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br /></span>
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br /></span>
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">*Las
cantidades de estos ingredientes se añadirán al gusto; pero bajo mi punto de
vista deben sobresalir el pimiento rojo, el tomate y el calabacín.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-45863722396320467712017-10-24T08:00:00.000+01:002017-10-24T08:00:30.860+01:00Setas al ajillo<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BE8wlBkEHq0/WedEGsdCyFI/AAAAAAAADVc/bvwL1mGiAmsu4m-HQMyj3et_WUNv_j13QCLcBGAs/s1600/SETAS2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-BE8wlBkEHq0/WedEGsdCyFI/AAAAAAAADVc/bvwL1mGiAmsu4m-HQMyj3et_WUNv_j13QCLcBGAs/s640/SETAS2.JPG" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 107%;">Hoy te presento una receta que tanto sirve de guarnición de
cualquier asado de carne, como una cena ligera. Resulta tan sencilla de
preparar, que no te llevara más de 10-12 minutos en cocinarla. Eso sí, el único
requisito imprescindible para que la receta salga redonda, es que las setas
sean frescas y estén en buen estado. Vete al supermercado y cómpralas frescas.
Elige una bandeja cuya fecha de recolección sea de un par de días atrás, como
mucho. Hoy en día es relativamente normal encontrar este tipo de producto
fresco en el mercado, ya que ha tenido una fuerte demanda gastronómica en los
últimos años. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 107%;">Yo te propongo la variedad <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_ostreatus" target="_blank">Pleurotus ostreatus</a> o, coloquialmente
conocida, como seta de ostra , pero puedes usar la que más te guste,
incluso unos simples champiñones, aunque no son de mi agrado, pues sueltan
mucha agua durante su cocción. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 107%;">Esta seta esta tan “de moda” que se comercializan para
autocultivo y, aunque no he experimentado directamente con este formato, tengo
conocidos que lo han probado y han conseguido hasta un kilo por cosecha. Me
parece toda una experiencia verlas crecer a través del sustrato y cortarlas
para consumirlas sobre la marcha en casa. Esta claro que esta opción de consumo
no es de las más baratas, pero eso ya lo dejo a tu criterio. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 107%;">¿Empezamos con la receta?<o:p></o:p></span><br />
<span style="line-height: 107%;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<span style="line-height: 107%;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-3eL0ajIrgYo/WedEHGFMgsI/AAAAAAAADVg/FHfONLB-W-UrfCVm-zjeNqWU8SDLar9QACLcBGAs/s1600/SETAS3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-3eL0ajIrgYo/WedEHGFMgsI/AAAAAAAADVg/FHfONLB-W-UrfCVm-zjeNqWU8SDLar9QACLcBGAs/s640/SETAS3.JPG" width="480" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 107%;">INGREDIENTES (para 2 raciones):<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>200 gr de setas de ostra frescas</li>
<li>2-3 dientes de ajo</li>
<li>Un buen manojo de perejil fresco</li>
<li>Un pizca de comino molido</li>
<li>Sal al gusto</li>
<li>Pimienta negra molida</li>
<li>Un poco de pimienta de cayena</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
</ul>
<span style="text-align: justify;">ELABORACION:</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 107%;">Cubre el fondo de una cazuela amplia y baja con un buen
chorro de aceite y agrega los ajos laminados, la sal y la cayena*. Enciende el
fuego y cuando los ajos empiecen a <i>bailar</i>
en la cazuela, agrega las setas en trozos de unos 2 cm de lado. Prefiero que la
seta este en tamaño mediano porque al cocinar, menguan un poco su tamaño.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 107%;">Sube el fuego al máximo para dorar las setas durante unos 3-4
minutos durante los cuales agregarás los tallos de perejil bien picaditos y así
dar sabor a la preparación. Reserva las hojas para el final, también picadas
pero a grosso modo. Si las hojas se rehogan demasiado, pierden frescor y color.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 107%;">Agrega la pizca de comino y la pimienta rectificando de sal.
Justo al final, añade las hojas de perejil y remueve para unificarlo todo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 107%;">Acompaña esta cazuela con dos buenas rebanadas tostadas de
este <a href="http://lacocinadeunsolitario.blogspot.com.es/2015/11/pan-integralpan-de-campoy-nuevos.html" target="_blank">pan</a> para acompañar y mojar en el aceite, no vas a parar hasta dejar
el plato limpio, ¡te lo digo yo!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-PAkoYTeL0W0/WedEGl8-myI/AAAAAAAADVY/Yk-cSzDUmT8Tpr7Ld1OzmZXR10HtCRr7ACLcBGAs/s1600/SETAS1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1395" data-original-width="1600" height="558" src="https://3.bp.blogspot.com/-PAkoYTeL0W0/WedEGl8-myI/AAAAAAAADVY/Yk-cSzDUmT8Tpr7Ld1OzmZXR10HtCRr7ACLcBGAs/s640/SETAS1.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 107%;"><br /></span>
<span style="line-height: 107%;">*Si no te gusta un sabor picante muy fuerte, retira la cayena antes de
agregar las setas o simplemente no le pongas este ingrediente.<span style="font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-80384507195592863632017-10-10T08:00:00.000+01:002017-10-10T09:34:56.245+01:00Cebollitas confitadas.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-oabrfNZHJi0/Wctz2pfjTZI/AAAAAAAADUQ/ii3OrqowCQEn1b50wOzb7B6Tl9c0UFfkQCEwYBhgL/s1600/IMG_20170625_114429.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1600" height="625" src="https://3.bp.blogspot.com/-oabrfNZHJi0/Wctz2pfjTZI/AAAAAAAADUQ/ii3OrqowCQEn1b50wOzb7B6Tl9c0UFfkQCEwYBhgL/s640/IMG_20170625_114429.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="font-size: large; text-align: justify;">A veces ocurre que en el mercado
encuentras verdaderos tesoros de la naturaleza. Es lo que me pasó cuando acudí,
como casi cada domingo, al mercado municipal de San Lorenzo, barrio cercano a
donde yo vivo: dos bandejas rebosantes de cebollitas tiernas, rojas y blancas,
se cruzaron en mi camino. Solo puedo decir que he visto fresas más grandes que
esas cebollas. No podía marcharme sin dar buena cuenta de ellas, así que me
llevé dos kilos de cada una; el resto del tiempo que duró la visita, por mi
cabeza solo rondaba un par de ideas: cebollas confitadas y cebollas
caramelizadas. </span><br />
<span style="font-size: large; text-align: justify;">En otras ocasiones he preparado mermelada de cebolla o cebolla
caramelizada pero nunca lo había hecho con cebollas enteras rojas ya que no las
había visto tan pequeñas. El destino me las había puesto allí, y no iba a dejar
escapar la oportunidad… ¡Vamos allá entonces!</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">INGREDIENTES:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">½ kg de cebollitas rojas tiernas</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Aceite de oliva virgen</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Una pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Dos cucharadas de azúcar panela</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">ELABORACIÓN:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Escoge las cebollas más pequeñas
de la bolsa y pélalas con cuidado de no romper las capas, para evitar que se
abran y rompan durante la cocción. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Viértelas en un caldero amplio y bajo, tipo
tartera, de manera que no se amontonen unas encima de otras. Cubre con aceite
aproximadamente la mitad de la altura de las cebollitas, agrega un poco de sal
y pon a fuego vivo hasta que caliente bien el contenido. Esto se hace para que
doren un poco y tomen aspecto braseado. Seguidamente baja el fuego a potencia 4
de 9 y tapa la caldera. Si ves que hace mucho vapor y están hirviendo demasiado,
baja más el fuego. No interesa que se hagan muy rápido. Es preferible que estén
más tiempo a menos fuego, propiciando así la extracción y caramelizado de los
propios azúcares de la cebolla. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">En mi caso, la tuve a fuego 3 de 9 durante unos
35-40 minutos. Estarán en su punto cuando al pinchar no notes las capas de la
cebolla al atravesarlas. Si quieres acentuar el sabor a caramelo en el último
momento, escurre el aceite en exceso y reservándola para otras preparaciones y
espolvorea un par de cucharadas de azúcar panela sobre las cebollas, tapa la
caldera y apaga el fuego. Se terminará de caramelizar con el calor residual. No
es laboriosa de preparar, pero sí necesitarás un buen rato para que se cocine
lentamente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-n5kOhn3BMps/Wctz8ZkVtcI/AAAAAAAADUM/w7UoaxpNp4wLiqTtuvz2jKCl54DGW2sygCLcBGAs/s1600/IMG_20170625_114120.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1174" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-n5kOhn3BMps/Wctz8ZkVtcI/AAAAAAAADUM/w7UoaxpNp4wLiqTtuvz2jKCl54DGW2sygCLcBGAs/s640/IMG_20170625_114120.jpg" width="468" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Es una verdadera exquisitez colocar
un par de estas cebollas sobre una rebanada de pan y coronar la tosta con una
rueda de rulo de cabra que posteriormente gratinarás en el horno. También puedes
servirlas de acompañamiento de una deliciosa de ternera gallega al horno.</span><o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-76826042372593276262017-08-29T08:00:00.000+01:002017-08-29T08:00:10.456+01:00Falafel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-I8_qPvbfm0g/WZQ6k5m53xI/AAAAAAAADTM/489DnNI1ICo29Kmwso9p2iaXAzNpCCgJACLcBGAs/s1600/IMG_20170616_132453.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1465" data-original-width="1600" height="584" src="https://4.bp.blogspot.com/-I8_qPvbfm0g/WZQ6k5m53xI/AAAAAAAADTM/489DnNI1ICo29Kmwso9p2iaXAzNpCCgJACLcBGAs/s640/IMG_20170616_132453.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hoy mi cocina se inunda de aromas
árabes con una mezcla de especias que hará una explosión de sabores en tu boca.
Así que si eres amante de lo exótico, esta es tu receta. A mí me gusta mucho
porque es socorrida y además, una manera diferente de tomar legumbres. Si haces
gran cantidad, puedes congelarlas sin enharinar y cuando te apetezcan, las
sacas del congelador, las pasas por harina y fríes en abundante aceite
caliente. En unos minutos tendrás una receta de diez por unos pocos euros.
Triunfarás.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES para 8-10 unidades:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
150 gr de garbanzos remojados en
agua durante 24-36 horas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
150 gr de una mezcla al gusto de cebolla
ajo y puerro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100 gr de zanahoria <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Harina en cantidad suficiente
para amasar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un chorro de aceite de oliva o
girasol<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal negra del Himalaya<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Perejil picado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mezcla de especias morunas o
curry al gusto<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
½ cucharadita de comino molido<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Polvo de harissa (picante) al
gusto<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Harina para rebozar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
ELABORACIÓN:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tritura los garbanzos en una
picadora eléctrica tipo <i>1,2,3 </i>y
reserva. Yo usé mi Thermomix. Pica a mano las verduras lo más finamente que
puedas, ralla la zanahoria con el lado más fino de tu rallador y reserva. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-qkstvQmX7kA/WZQ6pYpHBhI/AAAAAAAADTY/osXaRn6OhFEB-RLCCWM4gDT6RU7hRG45wCLcBGAs/s1600/IMG_20170616_132650.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="793" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-qkstvQmX7kA/WZQ6pYpHBhI/AAAAAAAADTY/osXaRn6OhFEB-RLCCWM4gDT6RU7hRG45wCLcBGAs/s640/IMG_20170616_132650.jpg" width="316" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mezcla los garbanzos con las
verduras en un bol amplio y agrega las especias y el perejil picado. Guíate de
tu olfato, rectificando sobre la marcha. Incorpora el aceite de oliva y añade
harina hasta que la pasta se deje manejar para hacer bolitas que no se
desmenucen mucho. Yo añadí un par de
cucharadas. Deja reposar una hora en la nevera.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Haz bolas pequeñas del tamaño de
una nuez o, si te gustan más grandes, como una pelota de pin-pon, pero ten en
cuenta que si las haces demasiado grandes te resultará complicado manejarlas al
rebozarlas y moverlas en la sartén. Mételas en el congelador una hora o hasta
que endurezcan un poco.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Rebózalas en harina y fríelas en
abundante aceite. No podrás resistirte a probarlos recién fritos… <i>¡Te lo digo yo!<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Yvf9PeDIE9c/WZQ6oxVKhCI/AAAAAAAADTU/FLW_3nz52kIH5Y3PMPF83CBzPsqHAvt4ACLcBGAs/s1600/IMG_20170616_132415.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1058" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-Yvf9PeDIE9c/WZQ6oxVKhCI/AAAAAAAADTU/FLW_3nz52kIH5Y3PMPF83CBzPsqHAvt4ACLcBGAs/s640/IMG_20170616_132415.jpg" width="422" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En esta ocasión, como ves en la
foto, acompañé el plato con unos bastones fritos de batata. Una <i>delicatesen</i>.<i><o:p></o:p></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-43744479231369488612017-08-22T08:00:00.000+01:002017-08-22T08:00:09.024+01:00Carrot Cake<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-1WaAgqg-1NI/WZQ5lhnqqxI/AAAAAAAADS8/ry7oxt0g7I0DaTdrUzYqCcrahilijgXoACLcBGAs/s1600/IMG_20170614_142925.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1560" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-1WaAgqg-1NI/WZQ5lhnqqxI/AAAAAAAADS8/ry7oxt0g7I0DaTdrUzYqCcrahilijgXoACLcBGAs/s400/IMG_20170614_142925.jpg" width="390" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En mi afán de buscar opciones más
saludables, reduciendo la cantidad de azúcares y harinas refinados, a veces me
gusta hacer este tipo de <i>cakes</i> de
verduras. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En este caso, me incliné por la
zanahoria rallada, pero también puedes usar calabacín triturado o puré de
calabaza asada. Fíjate que en los ingredientes no encontrarás mantequilla, nata
o leche. Incluso he sustituido uno de los dos huevos de la receta original por
un plátano. No creo que haya que decir que así evitamos materia grasa de más,
aportando un extra de azúcares sanos, minerales y vitaminas por doquier…<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando lo pruebes, casi no
notarás la ausencia de estos ingredientes de los que no me gusta abusar. Eso
sí, es un dulce cargado de energía, así que las porciones deben ser más
reducidas. Como colofón final, cúbrelo con una capa de chocolate de buena
calidad, el capricho será absoluto. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
125 gr de zanahoria rallada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
80 gr de azúcar panela<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
80 gr de harina de espelta blanca<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
50 ml de aceite vegetal (oliva o
girasol)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
7 gr de levadura química<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un huevo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un plátano maduro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
50 ml de zumo de naranja o
manzana<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cobertura de chocolate:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
200 gr de chocolate negro 70%<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
15 ml de aceite de girasol<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
ELABORACIÓN:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Este pastel no es nada complicado
de preparar ya que no necesitas montar claras o blanquear yemas con azúcar. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pon el horno a calentar a 200ºC
con calor a ambos lados y <i>encamisa </i>con
aceite y harina tu molde para <i>cakes.</i>
El mío es metálico de 25 cm de largo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por un lado dispón los
ingredientes secos de tu pastel, la zanahoria, el azúcar, la harina y la
levadura tamizadas, y viértelos en un bol.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por otro lado mezcla el plátano
triturado, el huevo ligeramente batido y el zumo de naranja o manzana, e
intégralos en la mezcla anterior. Agrega el aceite y remueve hasta que resulte
una mezcla homogénea y sin grumos de harina.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<o:p> </o:p><a href="https://2.bp.blogspot.com/-zShx4O-vYQ4/WZQ5sXvzwuI/AAAAAAAADTA/gYaajDhu_9UasiShnD66ALSg1tC50iwkgCLcBGAs/s1600/IMG_20170615_101709.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1212" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-zShx4O-vYQ4/WZQ5sXvzwuI/AAAAAAAADTA/gYaajDhu_9UasiShnD66ALSg1tC50iwkgCLcBGAs/s640/IMG_20170615_101709.jpg" width="484" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Vierte la mezcla en el molde que
ya tienes preparado y mételo en el horno previamente precalentado. Cocina a
180-200ºC durante al menos 50-60 minutos. Ten en cuenta que siempre doy valores
orientativos de temperatura y tiempo, ya que cada horno es un <i>infierno</i> <i>diferente </i>y funciona de manera distinta. Lo único que no deberías
hacer es abrir el horno hasta que haya pasado al menos, 2/3 partes del tiempo
total de cocción, que en este caso sería de unos 40 minutos. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mientras se hornea el pastel,
prepara la cobertura, derritiendo el chocolate al baño maría y agregando el
aceite al final para aportar fluidez a la cobertura. Reserva en el baño maría
para que no se endurezca.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez transcurrido el tiempo
indicado, pincha el pastel para comprobar el punto de cocción. Si aún está
líquido por dentro y necesita más tiempo, cúbrelo con papel de aluminio para
evitar que la superficie se queme.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Saca el pastel del horno y déjalo
enfriar media hora. Desmolda en la bandeja de presentación y cubre con la <i>ganache </i>que tenías reservada. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para mi presentación, dejé que el
chocolate cubriera toda la superficie pero no los laterales al completo,
dejando entrever así la textura densa pero tierna de este maravilloso <i>cake</i>. Una vez lo pruebes… será un
incondicional en tus meriendas<i>… ¡palabrita!<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SCcgY24Ia0U/WZQ5t7h1axI/AAAAAAAADTE/Pd3vt7WaEjAsVIueRfAh3kozgnA7UdKpQCLcBGAs/s1600/IMG_20170615_102106.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="961" data-original-width="1600" height="384" src="https://1.bp.blogspot.com/-SCcgY24Ia0U/WZQ5t7h1axI/AAAAAAAADTE/Pd3vt7WaEjAsVIueRfAh3kozgnA7UdKpQCLcBGAs/s640/IMG_20170615_102106.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-13428104787623232962017-07-10T09:00:00.000+01:002017-07-10T10:07:19.155+01:00Mermelada de cerezas y...¡¡Sexto Aniversario!!<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-273gj6W-3D4/WVfpxPzsURI/AAAAAAAADR8/SSJEAQ0HXCUsI1kw-68r7imhTYWMkvsfwCLcBGAs/s1600/IMG_20170625_112148.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="924" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-273gj6W-3D4/WVfpxPzsURI/AAAAAAAADR8/SSJEAQ0HXCUsI1kw-68r7imhTYWMkvsfwCLcBGAs/s400/IMG_20170625_112148.jpg" width="230" /></a>Hacía tiempo que no preparaba una
mermelada casera con fruta de temporada. Casi nunca compro mermeladas
comerciales, pues me parece que llevan demasiados azúcares y gelatinas de las
cuales no me gusta abusar (ya conoces mis reticencias a aquellas etiquetas
plagadas de E-… que ni sé para qué sirven ni qué efectos tienen para mi salud). </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Así que suelo prepararlas a partir de fruta natural, congelada o incluso, fruta
en conserva (almíbar o su jugo).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En esta ocasión he aprovechado
estas maravillosas cerezas para hacer unos tarros de rica y nutritiva
mermelada. Y digo nutritiva porque he sustituido la mitad de la cantidad de
azúcar blanca por <a href="http://azucarpanela.com/propiedades-y-beneficios/" target="_blank">azúcar panela</a> , que es un azúcar ecológica sin refinar
y extraída de la caña por procedimientos mecánicos, conservando así todas las
vitaminas y minerales de la misma. Todo un tesoro de la naturaleza que
deberíamos aprovechar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Además, y con motivo de mi sexto aniversario <i>blogueril</i> ,quiero agradecerte tu apoyo incondicional sorteando un bote de esta maravillosa mermelada que te propongo hoy. Al final de este post te explico las bases del concurso.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>1 kilo de cerezas</li>
<li>200 gr de azúcar blanco</li>
<li>200 gr de azúcar panela</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
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<o:p></o:p></div>
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<o:p></o:p></div>
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<br /></div>
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<o:p><a href="https://4.bp.blogspot.com/-tNPFGGcOrpA/WVfpxTM1UJI/AAAAAAAADSA/LkXTwuw135k1gno4GGCSXed_n7Ju5jGVwCLcBGAs/s1600/IMG_20170626_115448.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="929" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-tNPFGGcOrpA/WVfpxTM1UJI/AAAAAAAADSA/LkXTwuw135k1gno4GGCSXed_n7Ju5jGVwCLcBGAs/s640/IMG_20170626_115448.jpg" width="370" /></a></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
ELABORACIÓN:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Primero debes deshuesar las
cerezas. Podrás encontrar en el mercado diversos artilugios para deshuesar
frutos pero si agudizas el ingenio y tienes maña y paciencia, lo harás
fácilmente con una brocheta de madera o palillo de comida china. Yo tardé poco
más de media hora en esta labor.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez deshuesadas, mételas en
el caldero que vayas a usar para cocinar la mermelada y vierte el azúcar sobre
ellas, dejando reposar unos 30 minutos para que vayan haciendo almíbar. Generalmente,
yo uso mi Thermomix, ya que mantiene temperatura y movimiento constantes, evitando
así que se pegue al fondo y se queme durante la cocción, pero en esta ocasión quise
irme al lado más tradicional de mi cocina, optando por un estupendo caldero de
aluminio fundido de la marca BRA. De lo mejorcito que ha entrado en mi cocina
últimamente. Este diseño, al tener el material antiadherente fundido en toda su
estructura, no se pega nada y además, su aleación de aluminio y hierro es de
las que mejor transfieren el calor.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-4ndtih_sj38/WVfpzPyaajI/AAAAAAAADSE/xDtVGOUpijQnPgef3WgVHfr5J2Av_pEkQCLcBGAs/s1600/IMG_20170626_131129.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1564" data-original-width="1564" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-4ndtih_sj38/WVfpzPyaajI/AAAAAAAADSE/xDtVGOUpijQnPgef3WgVHfr5J2Av_pEkQCLcBGAs/s320/IMG_20170626_131129.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando se haya formado algo de
almíbar, enciende tu cocina a potencia máxima hasta casi llevar a ebullición.
No te despistes para que no rebose. En ese momento, retira del fuego, remueve
aplastando un poco para soltar la piel de la pulpa, y vuelve a llevar a fuego,
esta vez a potencia baja (5 de 9). Tapa la cazuela y deja que cocine lentamente
unos 20 minutos. No te despistes para que no hierva y rebose, y remueve de vez
en cuando. Cuando veas que haya reducido el volumen de la preparación, destapa
la cazuela y deja cocinar a potencia 4 y casi olvidándote de ella deja que el
contenido reduzca casi a la mitad. Controla el fuego de manera que veas que el
almíbar hierve lentamente pero sin salpicar. Este es el punto en el que sin
tener que remover, te aseguras que no se va a pegar al fondo ni se va a rebosar
por ebullición.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En mi caso, tuve la cazuela
destapada una media hora y las cerezas, aunque estaban cocinadas, lucían
enteras. Por ello di un par de toques de batidora para romperlas y terminar de
aportar una estructura más densa al producto final. Una vez embotadas y reposadas
del revés para que hicieran vacío, este era el aspecto que tenía mi mermelada
de cerezas. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-yo9dl-R_osI/WVfpwYGuggI/AAAAAAAADR4/eG2FvgoSncArT3TSlsKMNkhP8n1df9dHgCLcBGAs/s1600/IMG_20170626_115613.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1073" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-yo9dl-R_osI/WVfpwYGuggI/AAAAAAAADR4/eG2FvgoSncArT3TSlsKMNkhP8n1df9dHgCLcBGAs/s640/IMG_20170626_115613.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
BASES DEL CONCURSO:<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Plazo de participación: desde las 9:00 de la mañana del 10 de Julio a las 9:00 de la mañana del 20 de julio.</li>
<li>Sorteo limitado a la isla de Gran Canaria (resulta complicado mandar un producto perecedero en tarro de cristal por mensajería que llegue en buen estado).</li>
<li>Sorteo de un bote de mermelada de cerazas.</li>
<li>Debes SER SEGUIDOR de mi pagina en Facebook, si no lo eres, hazte seguidor y estarás al día de mis publicaciones.</li>
<li>Debes COMPARTIR ESTA PUBLICACION y dejar un comentario en el post que colgaré en mi pagina o en este mismo (no se admiten comentarios anónimos).</li>
<li>Entre todos los participantes haré un sorteo al azar que se publicará el día 21 a las 10 de la mañana en Facebook.</li>
<li>Se contactará mediante mensaje privado por Facebook con el ganador para concretar la entrega del premio.</li>
</ul>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="color: #6aa84f; font-size: large;">SUERTE Y MUCHAS GRACIAS POR PARTICIPAR</span></b> </i></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-63170534790894913942017-06-20T08:00:00.000+01:002017-06-20T08:00:29.742+01:00Oreo's Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-u87FAF4f6Uo/WTeydCH44uI/AAAAAAAADQk/to2mzRvTsU4B54kWGQZHWlfnu8ZLubzTgCLcB/s1600/IMG_20170603_104227.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="899" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-u87FAF4f6Uo/WTeydCH44uI/AAAAAAAADQk/to2mzRvTsU4B54kWGQZHWlfnu8ZLubzTgCLcB/s640/IMG_20170603_104227.jpg" width="359" /></a></div>
<br />
<span style="text-align: justify;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Como sabes, no soy muy amante de
las tartas demasiado dulzonas y elaboradas, así que cuando mi sobrino me pidió
una tarta de oreo como regalo para su cumpleaños, te imaginarás lo mucho que me
rebané la sesera para dar con una receta apta tanto para una fiesta infantil
como con mis particulares gustos. Así que no me decanté por la típica tarta con
base de galleta y relleno semifrío de nata y cuajada, sino por algo más
original. Y esto fue lo que salió: una tarta que intenta simular, en el corte,
una galleta rellena. Nos ponemos a ello, ¿vale?</span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-5yle2SFwDGk/WTeytqh-5dI/AAAAAAAADQ0/30aWhFJKB4QelISYICF0JteOJ5bTDpeGgCLcB/s1600/IMG_20170603_104328.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="899" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-5yle2SFwDGk/WTeytqh-5dI/AAAAAAAADQ0/30aWhFJKB4QelISYICF0JteOJ5bTDpeGgCLcB/s640/IMG_20170603_104328.jpg" width="358" /></span></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">INGREDIENTES: <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">-Bizcocho de 24 cm<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">200 gr de harina de repostería</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">80 gr de cacao puro en polvo o tableta
(pulverizada en TX)</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1,5 sobre de levadura en polvo
(10 gr aprox.)</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">5 huevos</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">180 gr de azúcar normal o moreno</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">180 gr de mantequilla en
cuadritos a temperatura ambiente</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Una pizca de sal</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p> </o:p>Relleno:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un paquete de galletas tipo Oreo
(20 unidades aprox.)</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">200 gr de queso crema</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">200gr de nata liquida</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">50 gr de azúcar </span></li>
</ul>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p> </o:p>Decoración:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un paquete de Oreo Mini</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un poco del relleno de crema de
queso</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">ELABORACIÓN:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Empezaremos por el bizcocho de
chocolate. Pon a calentar el horno a 200ºC con calor a ambos lados. Bate los
huevos con el azúcar unos 5 minutos con la varilla, a gran velocidad o hasta que blanqueen y espumen, duplicando su
volumen. Luego, añade la mantequilla para integrarla a la mezcla. Tamiza la
harina con el cacao y la levadura y ve agregando poco a poco esta mezcla a la
preparación anterior, con la pala de tu amasadora o con movimientos envolventes
ayudándote de una espátula. Encamisa tu molde con mantequilla y harina en
polvo, vierte la mezcla en él y mete al horno durante unos 40-45 minutos a
200ºC con calor a ambos lados. Una vez hecho el bizcocho, déjalo enfriar hasta
el día siguiente y desmolda.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Al día siguiente, con el bizcocho
bien frío, córtalo longitudinalmente a un cuarto de su altura y con cuidado retira
esta capa, que luego te servirá para tapar la tarta. Ahora viene lo complicado.
Vacía el interior del bizcocho, de manera que te quede un hueco para rellenar,
que tenga el mismo grosor en los laterales que el fondo de la tarta. Yo usé un
molde de plástico para marcar el corte y luego fui retirando con un sacabolas
de helado. Tú puedes usar un cuchillo o un cortapastas, pero intenta que el
borde quede lo más regular posible. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-yZHPn-lnTMk/WTeyra-SARI/AAAAAAAADQs/IJW712O1j9YGOPOOlLsK5USk1iw90kdMQCLcB/s1600/IMG_20170603_153939.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1256" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-yZHPn-lnTMk/WTeyra-SARI/AAAAAAAADQs/IJW712O1j9YGOPOOlLsK5USk1iw90kdMQCLcB/s640/IMG_20170603_153939.jpg" width="502" /></span></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ahora prepara el relleno,
montando la nata líquida con el azúcar. Cuando esté casi montada, agrega el
queso y sigue montando hasta que quede bien firme. Reserva un poco para decorar
el exterior de la tarta, y mezcla someramente el resto con las galletas
previamente troceadas. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-size: 11pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vierte la crema con las galletas en el hueco que hemos
creado, presionándolo para unificarlo. Tapa con la <i>boina</i> que tenías reservada desde el principio y decora al gusto. Yo
trituré parte del bizcocho retirado previamente con unas pocas galletas, hasta
conseguir una especie de tierra de oreos
con la que cubrí la superficie de la tarta. Como mandaba la ocasión coloqué 9
galletitas a modo de velas de cumpleaños.
Al corte se simula una galleta rellena. Y como te puedes imaginar, de
sabor está espectacular. Creo que he cumplido la misión, mi sobrino me quiere
un poquito más… ¡jejeje!</span></span><br />
<span style="font-size: 11pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: 11pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 107%;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-IwlerNBl_lI/WTeytXUtXtI/AAAAAAAADQw/50MsYbWwUaQm1nenOZaYTumbbAjzcbD5gCLcB/s1600/IMG_20170603_160356.jpg" imageanchor="1" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1586" data-original-width="1600" height="634" src="https://1.bp.blogspot.com/-IwlerNBl_lI/WTeytXUtXtI/AAAAAAAADQw/50MsYbWwUaQm1nenOZaYTumbbAjzcbD5gCLcB/s640/IMG_20170603_160356.jpg" width="640" /></a></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-22197227117798111972017-05-23T07:30:00.000+01:002017-05-23T07:30:27.643+01:00Helado de vainilla con frutos del bosque y virutas de chocolate<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-50YDRoDa4Oc/WSNaV-UBP-I/AAAAAAAADPo/lY5po8D99MUXeAsyRbVEimhwtCTgSz6jACLcB/s1600/IMG_20170517_080353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-50YDRoDa4Oc/WSNaV-UBP-I/AAAAAAAADPo/lY5po8D99MUXeAsyRbVEimhwtCTgSz6jACLcB/s640/IMG_20170517_080353.jpg" width="416" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Si eres un asiduo a mi cocina,
sabrás que ya he compartido algunas recetas de helado casero, aunque hasta
ahora me había limitado a mezclas de nata montada y mermelada. La nata me
aportaba una cremosidad más que aceptable, y el uso de mermelada casera me aseguraba
saber qué cantidad de azúcar total contenía esta pecaminosa propuesta.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ahora que, desde hace unas
semanas tengo en casa el accesorio helador de mi Kitchen Aid, he revisado las propuestas
que da el fabricante a fin de conocer cómo funciona este <i>cachivache</i>. El resultado ha sido espectacular. Si no tienes robot
de cocina o el tuyo no dispone de accesorio helador, en el mercado existen
heladoras independientes que funcionan del mismo modo. Si tienes alguna duda de
dónde o cuál comprar, consúltame, que de esto sé un rato. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para estrenar el aparato me he
decidido por una mezcla cocida con sabor a vainilla, hecha a base de leche,
nata y huevos, a la que he añadido unas frambuesas que tenía rondando por el <i>frigo,</i> y unas virutas de cacao… Sin más,
vamos a ver cómo se prepara esta deliciosa tentación.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>150 gr de leche entera</li>
<li>150 gr de nata líquida para
montar</li>
<li>4 yemas de huevo</li>
<li>100 gr de azúcar</li>
<li>300 gr de nata montada</li>
<li>Una cucharadita de vainilla líquida</li>
<li>100 gr de frambuesas frescas</li>
<li>Virutas o pepitas de chocolate al
gusto</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
ELABORACIÓN:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Este accesorio viene dispuesto
con una cámara interna estanca, llena de un líquido refrigerante que, al
congelarse, aporta frío a la mezcla del helado mientras se mezcla en nuestro
robot. Es por ello que dicho recipiente debe estar en el congelador al menos 12
horas antes de ser utilizado. Lo mismo ocurre con las heladoras independientes
que hay disponibles en el mercado</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-C7rwwmw4p5E/WSNabbTMATI/AAAAAAAADPw/upVO856hltMbLRzdSMaT3BCyewVzB0QxQCLcB/s1600/IMG_20170517_080901.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-C7rwwmw4p5E/WSNabbTMATI/AAAAAAAADPw/upVO856hltMbLRzdSMaT3BCyewVzB0QxQCLcB/s640/IMG_20170517_080901.jpg" width="359" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una crema de helado básica consta
de dos mezclas: por un lado, una crema inglesa de nata, leche, huevos y azúcar;
y por otro lado, la nata montada. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para la crema inglesa he usado mi
Thermomix, pero tú puedes usar un cazo convencional y una varilla para remover.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pon a calentar la nata y la leche
a fuego medio. Mientras, en un bol, mezcla las yemas con el azúcar hasta que
formen una pasta homogénea, que añadirás al cazo de la leche y la nata cuando
esté humeante. Este paso hazlo sin dejar de batir, para evitar que la yema se
cuaje al contacto con el calor del fogón. Sigue batiendo con energía, hasta que
alrededor del cazo se formen unas burbujitas y la mezcla humee más que antes,
pero sin llegar al punto de ebullición. Retira y deja templar la preparación.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por otro lado, monta la nata líquida
y métela en el <i>frigo</i> junto a la crema
inglesa. Deben enfriar por separado para que al mezclarse la nata no se corte
ni baje de volumen.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ax59nisTZa0/WSNaZr6nNVI/AAAAAAAADPs/2mFlaU-98nI2HK_LPHLaP1Ad3FJzIzRJACLcB/s1600/IMG_20170517_080739.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ax59nisTZa0/WSNaZr6nNVI/AAAAAAAADPs/2mFlaU-98nI2HK_LPHLaP1Ad3FJzIzRJACLcB/s640/IMG_20170517_080739.jpg" width="358" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez que ambas preparaciones
estén frías, las mezclarás con movimientos envolventes o con la pala mezcladora
de tu robot de cocina. Monta tu heladora en el robot y, con la pala en
funcionamiento a velocidad baja, vierte la mezcla. Es importante que la pala
esté en movimiento antes de verter la mezcla batida, si no la capa de crema que
contacta con la pared helada se solidificará casi instantáneamente y la pala se
trancará, corriendo el riesgo de estropearse. Controla el proceso del mantecado
de la mezcla. Normalmente debe estar en movimiento unos 20-25 minutos, momento
en el cual debes agregar los <i>tropezones</i>
elegidos. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En este caso, opté por frambuesas y pepitas de chocolate negro, pero
puedes agregar frutos secos o una mezcla de fruta escarchada o deshidratada.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando la mezcla haya aumentado
su volumen y veas que ha tomado la consistencia de un batido espeso, viértela
en un recipiente para guardar en el congelador. Ayúdate de una lengua de
silicona para no rayar el interior de tu heladora. Allí deberá reposar otras
12-15 horas, en lo que se llamaría proceso de maduración del mantecado. En esta
fase se asientan los ingredientes del helado y este toma textura, además de
suavizar el sabor a huevo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Solo queda acompañar con unos
barquillos, una salsa de chocolate caliente o un coulis o sirope de fresa. Yo
lo tomaré solo, sin más acompañamiento para poder saborear la vainilla y la
textura de sorbete que toma la frambuesa al congelarse… una explosión de sabor
y textura que no te dejará indiferente.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zX3A7Z1HA-U/WSNaTnpAHLI/AAAAAAAADPk/Kar-PHKYjs8_T810IlyYOwF7MfY4pEW5QCLcB/s1600/IMG_20170517_080411.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-zX3A7Z1HA-U/WSNaTnpAHLI/AAAAAAAADPk/Kar-PHKYjs8_T810IlyYOwF7MfY4pEW5QCLcB/s640/IMG_20170517_080411.jpg" width="358" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-1163542939734842702017-05-16T08:30:00.000+01:002017-05-16T08:30:08.289+01:00Y tú, ¿cómo cocinas un filete de carne en la plancha?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-odGQ31mxE-A/WRoCSXQKFbI/AAAAAAAADOs/hl7adWErW-gXNSTSYJWtiFGFtHHglY1YwCLcB/s1600/IMG_20170417_143836.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-odGQ31mxE-A/WRoCSXQKFbI/AAAAAAAADOs/hl7adWErW-gXNSTSYJWtiFGFtHHglY1YwCLcB/s640/IMG_20170417_143836.jpg" width="632" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Verás que mi cocina no es especialmente carnívora, pero
en mi congelador siempre tengo alguna pieza de buena carne de ternera o un
trozo de secreto ibérico. El pollo cada vez lo consumo menos y, cuando lo hago,
este debe ser de ecológico o de corral, ya que son alimentados y criados de
manera más saludable que los de ganadería industrial.<br />
<div class="MsoCommentText">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por otro lado, la poca carne roja
que consumo suele ser ternera gallega o una pieza de secreto ibérico, ya que su
inigualable veteado la hace muy jugosa y de muy buen sabor. Si, son piezas algo
más caras, pero en este tipo de alimentos, prefiero calidad a cantidad.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En este post no te voy a enseñar
una receta como tal. Más bien me centraré en mostrarte cómo cocinar estas
piezas, finas o gruesas, de manera que puedas controlar la cocción y no te
resulte una suela<span class="MsoCommentReference"><span style="font-size: 9.0pt; line-height: 107%;">.</span></span> Por muy buena calidad que tenga la carne, si
te pasas de cocción o no lo asas correctamente, la fiesta gastronómica se te
puede ir al traste. Es muy sencillo cocinar una pieza de carne… pero es más
sencillo aún echarla a perder por una preparación errónea. Hace poco tiempo que
cocino la carne de esta manera pero si observas cómo se va cocinando y sigues
mis consejos, no fallarás y te harán la ola en casa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Yo suelo prepararla al grill o
asadora eléctrica si es una pieza en filetes o hasta 3 centímetros de grosor. Lo
que te voy a mostrar aquí son dos variantes para asadora en cocina
convencional. Por un lado, una pieza de chuleta de ternera gallega fresca de
unos 400 gr de peso y, por otro lado, una pieza más fina y pequeña de secreto
de cerdo ibérico.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hay unos cuantos aspectos que
debes tener en cuenta a la hora de cocinar este tipo de piezas medianas o
grandes:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
</div>
<ul>
<li>La temperatura
de la carne al ponerla en el grill o plancha de asar.</li>
<li>La temperatura
del propio grill asador.</li>
<li>La sal</li>
<li>Reposo después
de la cocción</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Debes sacar del frigorífico la pieza de carne con una hora de antelación,
de manera que esté a temperatura ambiente al momento de cocinarla. Los
contrastes frio/calor<i>, asustan</i> las
fibras del filete y te aseguro que se te hará bola en la boca.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Comienza a preparar el filete o
chuleta unos 30 minutos antes de sentarte a la mesa. Calienta bien el asador y no
pongas la pieza hasta que no humee. Si la temperatura de la plancha baja mucho,
la carne no se sella por fuera y perderá su jugo interior. Estos cortes de
carne que te propongo hoy son bastante grasos, de manera que no necesitarás
engrasar la superficie de la asadora. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
No pongas sal a la carne hasta
que esté cocinada. La sal ejerce una acción osmótica y tiende a extraer el jugo
de la carne, por lo que se quedará seca y sin sabor. Tan solo pon pimienta y/o
unta un diente de ajo partido si quieres. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez puesta la carne en la
asadora, y sin bajar el fuego, espera unos minutos para dar la vuelta.
Normalmente, esto tendrás que hacerlo a los 4-5 minutos, si es una pieza grande
y gruesa (chuletón o entrecot) o 2-3 minutos si es algo más fino y magro
(filete, secreto,…).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-wTP4CYgsSK0/WRoCTWHTYrI/AAAAAAAADOw/IKDuFdPi9r8ZTD8UUZtMj3zqjqPTxM-FgCLcB/s1600/Screenshot_20170511-083736.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="550" src="https://4.bp.blogspot.com/-wTP4CYgsSK0/WRoCTWHTYrI/AAAAAAAADOw/IKDuFdPi9r8ZTD8UUZtMj3zqjqPTxM-FgCLcB/s640/Screenshot_20170511-083736.png" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
No debes marear la carne en la plancha porque perderá todo
su jugo. Mientras se esté cocinando, los jugos irán subiendo hasta la
superficie y caramelizando en el proceso, por ello debes dejarla a fuego
fuerte. No creas que se va a quemar o secar. Sabrás que debes dar la vuelta
cuando veas que esos jugos empiezan a salir por la parte cruda. Da la vuelta
para sellar por esa parte. Es ahora cuando puedes agregar unas pocas escamas de
sal. Recuérdalo, solo por la cara cocinada. Cuando haya pasado el mismo tiempo
en la segunda vuelta, retira la pieza a un plato (puede estar precalentado en
horno a no más de 50ºC, para que no se enfríe) y deja reposar la carne unos 10
minutos para que los jugos internos se estabilicen. De hecho, antes de preparar
la carne de esta manera, la cortaba según la presentaba en el plato y salía
todo el jugo, mientras que ahora, dejándola reposar, el corte el limpio y
jugoso pero la pieza no <i>escupe</i> el
jugo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-WAkpcLasfgs/WRoCLeGeN8I/AAAAAAAADOk/4UIWwFH_APIiXi4PEXIWs_Wh7iyD7kZZACLcB/s1600/Screenshot_20170511-083722.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="185" src="https://4.bp.blogspot.com/-WAkpcLasfgs/WRoCLeGeN8I/AAAAAAAADOk/4UIWwFH_APIiXi4PEXIWs_Wh7iyD7kZZACLcB/s400/Screenshot_20170511-083722.png" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
No es bueno degustar la carne
justo después de sacarla de la plancha, pero si se enfría por dejarla reposar
demasiado, no podrás recalentarla. Tampoco se te ocurra dejar el filete en la
asadora con la cocina apagada, ya que la pieza se seguirá cocinando mientras
nos tomamos el picoteo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Termina de salpimentar al gusto
en el plato y degusta la carne en trozos de bocado o filetitos de ración
acompañados de unos pimientos fritos o unas papas rellenas y asadas, como ves
en las fotos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-K6-RV8_NCUk/WRoCN9JQrHI/AAAAAAAADOo/dK_xr75mtGI55hFmg2UnjixIyNk_xTx8ACLcB/s1600/IMG_20170417_144528.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-K6-RV8_NCUk/WRoCN9JQrHI/AAAAAAAADOo/dK_xr75mtGI55hFmg2UnjixIyNk_xTx8ACLcB/s640/IMG_20170417_144528.jpg" width="532" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Si sigues estos pasos, nunca más querrás comer carne fuera de
casa y tus invitados van a relamerse hasta los bigotes, <i>¡palabrita!</i><o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-55367165938441061692017-05-09T08:00:00.000+01:002017-05-09T08:00:05.997+01:00Bizcocho de yogur con Corazón de Arándanos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-HK4TikpUX4k/WQwvWgk8MBI/AAAAAAAADNw/h5x2gAPWf7cgp2pRhX2neSckgTAStCiVgCLcB/s1600/IMG_20170423_135345.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-HK4TikpUX4k/WQwvWgk8MBI/AAAAAAAADNw/h5x2gAPWf7cgp2pRhX2neSckgTAStCiVgCLcB/s640/IMG_20170423_135345.jpg" width="502" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Con este pastel participé hace unas semanas en
#eldiadelharina2017. Una propuesta dulce
y sencilla pero con el contraste ácido que da el arándano. Si además tienes un
molde divertido y original, no te resistirás a tomar un trocito de este rico
pastel. ¿Quieres? Te invito de <i>todo
corazón.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">INGREDIENTES:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>230 gr de harina de fuerza</li>
<li>250 gr de yogur griego</li>
<li>100 gr de arándanos frescos y enteros</li>
<li>150 gr de azúcar</li>
<li>2 huevos</li>
<li>15 gr de levadura química</li>
<li>20 ml de leche</li>
<li>20 ml de aceite de girasol</li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">ELABORACIÓN:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Pesa, tamiza y mezcla la harina, la levadura y 100 gr de
azúcar. Reboza los arándanos en harina y engrasa y enharina el molde elegido.
Reserva. Enciende el horno a 200ºC.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Bate los huevos con el azúcar restante en tu batidora
eléctrica o robot de cocina habitual, hasta que espese y blanqueen. Sin dejar
de batir agrega el yogur, la leche y el aceite. Cuando la mezcla esté homogénea,
agrega la mezcla de harina, azúcar y levadura poco a poco y con movimientos
envolventes o con la pala mezcladora de tu amasadora. <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Toma el molde y vierte un tercio de la mezcla resultante, que
será espesa y viscosa. Reparte la mitad de los arándanos, cubre con otro tercio
de la masa y repite con arándanos. Acaba cubriendo con el resto de la masa,
repartiendo todo bien y ayudándote de una pala o espátula, y cubriendo bien las
bayas.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Mete en el horno a 200ºC y hornea durante 40 minutos. No
abras el horno hasta que pase al menos 2/3 del tiempo total para evitar que la
preparación baje de volumen. Así que podrás revisar la cocción con la brocheta
pasados los primeros 25-30 minutos. Es posible, dependiendo del tipo de horno,
que necesites cubrir el pastel para que no se dore demasiado en su superficie.
Para ello, ten lista una hoja de papel de aluminio.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-Ad9zwO4PJaM/WQwvYkaf2PI/AAAAAAAADN0/YTsYbzoqksUGV0rgEDfSGXZqF6rt3VgEwCLcB/s1600/IMG_20170423_135553.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-Ad9zwO4PJaM/WQwvYkaf2PI/AAAAAAAADN0/YTsYbzoqksUGV0rgEDfSGXZqF6rt3VgEwCLcB/s640/IMG_20170423_135553.jpg" width="406" /></a></span></div>
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">En mi caso, lo dejé 50 minutos, cubriéndolo el último cuarto
de hora porque aún estaba algo liquido en el centro… Como ves, el corte es
espectacular y muy lucido con las bayas bien repartidas en su interior. ¿A ti
qué te parece? También puedes usar otras bayas como frambuesas, moras o
grosellas… o incluso una mezcla de ellas. En este caso no recomiendo usar
fresas porque estas tendrían que ir troceadas, y lo interesante es que la fruta
esté entera y conserve así todo su jugo y sabor cuando lo muerdas. Si quieres
convertir este pastel en una auténtica tarta de celebración, cubre la
superficie con una capa de frosting de queso y decora al gusto con más frutos
rojos o flores comestibles. Un espectáculo digno de saborear.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-47031924706089031122017-05-02T08:00:00.000+01:002017-05-02T08:00:16.551+01:00Cookies de chocolate<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-UGfUHq8gLqM/WQfCiHYfKUI/AAAAAAAADNA/BtWhoemfRfonjkhSgAEyQCDqm_gGmK4cACLcB/s1600/foto4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-UGfUHq8gLqM/WQfCiHYfKUI/AAAAAAAADNA/BtWhoemfRfonjkhSgAEyQCDqm_gGmK4cACLcB/s640/foto4.jpg" width="353" /></a></div>
<br /><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pocas veces hago galletas y
cuando las preparo, suelen ser de lo más sano posible. De hecho, si rebuscas
por mi cocina, las verás de avena o integrales, con poca mantequilla o manteca
animal, la cual sustituyo por aceites vegetales como de oliva o de semillas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pero hace poco una amiga mía me
invitó a comer unos galletones de chocolate cuya receta había visto en alguna
web y que no tenían nada que envidiar a las empaquetadas de la marca comercial
que todos conocemos (ricas, además, en grasa de palma). <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-pHGlnETtf5Y/WQfCaCbnxVI/AAAAAAAADM8/Ic3xxBr-AtUBYKRjS11XqK4ivRwYA1XngCLcB/s1600/foto2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-pHGlnETtf5Y/WQfCaCbnxVI/AAAAAAAADM8/Ic3xxBr-AtUBYKRjS11XqK4ivRwYA1XngCLcB/s640/foto2.jpg" width="372" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Me puse a investigar y encontré
la receta en la web <a href="http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/01/20/receta/1453313772_497998.html" target="_blank">El Comidista</a> y, salvo alguna variación en las escamas de
sal y cantidad de chocolate, me propuse prepararlas tal como indicaba para llevárselas
a mis compañeros de trabajo. La propuesta es bastante sencilla de preparar, eso
sí, necesita planificación previa ya que la masa requiere bastante tiempo de
reposo, para que los sabores se asienten y la mantequilla endurezca. Empecemos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES (para 15 galletas de
50 gr de peso cada una)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>240 gr de harina normal</li>
<li>Una cucharadita de bicarbonato</li>
<li>Una cucharadita de levadura
química</li>
<li>Una cucharadita de sal</li>
<li>140 gr de mantequilla sin sal a
temperatura ambiente</li>
<li>90 gr de azúcar blanco</li>
<li>75 gr de azúcar moreno o panela</li>
<li>1 huevo</li>
<li>200 gr de chocolate en pepitas o
troceado</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
ELABORACIÓN:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Debes preparar la masa de
galletas con un par de días de antelación, ya que la mezcla debe reposar al
menos 24 horas en nevera y otras 12 horas tras el horneado (complicado, lo sé).
Sin este último reposo también estarán buenas pero el interior seguirá con
textura “abizcochada”. Yo las he preparado un par de veces y siempre están más
buenas al día siguiente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Primero pesa la harina y mézclala
con la sal, bicarbonato y levadura química. Tamiza y reserva.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En un bol, y con ayuda de tus
varillas eléctricas o robot de cocina, bate la mantequilla con el azúcar hasta
que se forme una crema más o menos lisa y ligera. Agrega el huevo, sin dejar de
batir hasta que se integre, quedando una masa homogénea. Agrega la mezcla de
harina que teníamos reservada y las pepitas de chocolate y mezcla con una
espátula a mano, o con la pala de tu amasadora. Ten paciencia, al ser una masa
recia puede costar un poco más de la cuenta. Al final conseguirás una masa con
la textura de una plastilina blanda.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mete la preparación en un recipiente que
llevarás a la nevera para dejarla reposar 24 ó 36 horas. Se va a convertir en
una pasta bastante dura, así que te recomiendo que el recipiente sea alargado,
como una bandeja o similar, para que puedas trabajar mejor la masa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-_sWgiEgraMQ/WQfCjvVHvpI/AAAAAAAADNE/a0UW6L85Lucq3DAOqfKOp5yt_e9PVYu6wCLcB/s1600/foto5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-_sWgiEgraMQ/WQfCjvVHvpI/AAAAAAAADNE/a0UW6L85Lucq3DAOqfKOp5yt_e9PVYu6wCLcB/s640/foto5.jpg" width="434" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pasado el tiempo de reposo,
precalienta el horno a 200ºC (la receta original manda 180ºC, pero mi horno
necesita más). Forma bolas de unos 50 gramos de peso y disponlas en la bandeja
de horno. Te saldrán unas 15-16 bolitas que tendrás que hornear en dos tandas,
ya que necesitan bastante espacio para expandirse mientras se cocinan. Hornea
unos 15-18 minutos o hasta que veas que se han expandido, la superficie esté
cuarteada y los bordes ligeramente tostados. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Si prefieres hacer más galletas pero
de menor tamaño, haz bolas de 30 gramos y déjalas cocinar menos tiempo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lo peor de todo es que te va a
resultar complicado aguantar 12 horas a que se atemperen y endurezcan por
completo… Esta receta la puedes tunear hasta el infinito, sustituyendo el
chocolate por frutos secos, especias o incluso fruta deshidratada o escarchada…
¡Deja volar la imaginación y reinventa mi propuesta!<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-zjo8MgPwZyc/WQfCUs7NPdI/AAAAAAAADM0/21XI7lLGs7EOm5TSbM6hLony1W-LuNwLgCLcB/s1600/foto1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-zjo8MgPwZyc/WQfCUs7NPdI/AAAAAAAADM0/21XI7lLGs7EOm5TSbM6hLony1W-LuNwLgCLcB/s640/foto1.jpg" width="398" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-56151473904548536502017-04-25T09:05:00.001+01:002017-04-25T09:05:49.403+01:00Pudin Mágico de Bund Cake de Cacao<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9yLOrRHwsZU/WP8BIIPMMOI/AAAAAAAADMA/92TEC2R6_UYI26O6w781eOsiqXov1iAmQCLcB/s1600/puding.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-9yLOrRHwsZU/WP8BIIPMMOI/AAAAAAAADMA/92TEC2R6_UYI26O6w781eOsiqXov1iAmQCLcB/s640/puding.jpg" width="558" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aquí te presento otra receta de
aprovechamiento, esta vez en toda regla. Quise preparar el Bund Cake perfecto
para la familia por mi cumpleaños… pero algo falló: al desmoldar la pieza se
deshizo y salió hecha trozos del molde. Pude salvar parte de la pieza haciendo
porciones, pero me sobraron algunos cortes irregulares que me venían perfectos
para esta preparación.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Es una receta perfecta para
aprovechar cualquier resto de pan, de bizcocho, magdalena o brioche o mezcla de
ellos. Da igual que tengan distinto sabor, pero ten en cuenta que la mezcla de
ellos pueda resultar agradable al paladar.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tan solo hay que mezclar con
leche, huevos y azúcar y cocinarlo como un flan. El resultado fue cuanto menos
curioso ya que, debido a la diferente densidad del bund cake y la mezcla de
leche y huevos, durante la cocción se produce una separación en capas. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hay otros pudines en los que se
disponen los trozos de esas “sobras” en el molde y luego se vierte la mezcla l<span style="color: red;">í</span>quida por encima para seguidamente hornearlo. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>150 gr de migas de Bund Cake de
cacao</li>
<li>2 huevos</li>
<li>250 ml de leche (entera y sin
lactosa en mi caso)</li>
<li>70 gr de azúcar</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
ELABORACIÓN:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lo más trabajoso de esta receta
es montar los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Yo lo
hice en mi robot de cocina durante unos 5 minutos, tiempo que aproveché para
remojar las migas en la leche. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Luego de espumar los huevos, agrega las migas ya
remojadas y mézclalas con la misma varilla. Es típico hacer un caramelo y
verterlo en el fondo del molde, pero en mi caso no lo hice porque el Bund Cake
era de cacao y no me parecía acertado mezclar cacao y caramelo. Si tú lo ves
oportuno, prepara un caramelo o usa el que venden hecho. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Vierte la preparación
en el molde elegido y cuécelo a baño maría en el horno precalentado a 180-200ºC.<span style="color: red;"> <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Yo lo tuve 45 minutos, aunque
todo dependerá del molde ya que si la preparación
es más gruesa porque el molde es más pequeño, más tiempo necesitará para
cocinarse completamente. Mete una punta de cuchillo o brocheta fina en el medio
y si sale limpia ya estará listo para dejar enfriar y desmoldar. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-8QwlbWjJ8mA/WP8B4fQKxfI/AAAAAAAADMI/vUG1QoeLPNsotr0wNdS26InadZF8zPhnQCLcB/s1600/puding2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-8QwlbWjJ8mA/WP8B4fQKxfI/AAAAAAAADMI/vUG1QoeLPNsotr0wNdS26InadZF8zPhnQCLcB/s640/puding2.jpg" width="359" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-74007354898613572502017-03-28T08:00:00.000+01:002017-03-28T08:00:05.830+01:00Vegan Burguer<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-1TwMgIr-dko/WNmXHuLG31I/AAAAAAAADKs/E5CK5LEEGMAt1G-rh9HsZpKp_MVa6i6yACLcB/s1600/IMG_20170321_131541_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-1TwMgIr-dko/WNmXHuLG31I/AAAAAAAADKs/E5CK5LEEGMAt1G-rh9HsZpKp_MVa6i6yACLcB/s640/IMG_20170321_131541_2.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Esto que hoy te presento es una
versión vegetariana de las tradicionales hamburguesas de carne. Las opciones
veganas en este caso son variadas sustituyéndose
la carne por una variada gama de productos, que van desde legumbres trituradas
en crudo o previamente cocinadas hasta soja texturizada y remojada en salsa de
soja condimentada. También se pueden preparar con subproductos y derivados
fermentados de soja, como tofu o derivados del trigo como el seitán. Estas dos
últimas opciones las he probado en otras preparaciones y la verdad es que no me
convencen nada como sustitutivos, ni en la textura ni en el sabor. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Como tampoco quiero complicarte
mucho la papeleta, me voy a limitar a preparar mis hamburguesas con una mezcla
de verduras, hortalizas y lentejas... ¿Quieres probar esta opción saludable de
hamburguesa?<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
INGREDIENTES (para 3 hamburguesas de 125 gr)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">175 gr de lentejas remojadas</li>
<li style="text-align: justify;">175 gr de verduras y hortalizas
variadas:</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimientos
variados<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
Un trozo de
cebolla<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
Un trozo de
zanahoria<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
Un par de
setas de ostra<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
3 dientes de ajo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Dos cucharadas de pan rallado</li>
<li style="text-align: justify;">Sal y pimienta al gusto</li>
<li style="text-align: justify;">Cúrcuma y pimentón ahumado</li>
<li style="text-align: justify;">Perejil picado</li>
<li style="text-align: justify;">Un poco de aceite de oliva</li>
<li style="text-align: justify;">1 huevo (opcional)</li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p> </o:p>ELABORACIÓN:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lo cierto es que la receta es
bastante <i>tuneable</i>, pues puedes añadir
o quitar las verduras que quieras, ya sea porque no te gusten o porque no
tengas en ese momento. No obstante, lo único indispensable para esta
elaboración es hidratar las lentejas durante al menos 24 horas, para que se
ablanden lo suficiente como para no tener que cocinarlas y tan solo sea
necesario triturarlas someramente. Si a ti te gusta la verdura más “entera” no la
tritures. Limítate a cortarla en <i>brunnoisse</i>
(muy fina). Así que lo único que has de hacer es sofreír toda la verdura y
hortaliza elegida con el aceite a fuego medio hasta que comiencen a pochar,
momento en el cual agregarás las lentejas trituradas junto a las especias y
condimentación elegida. Rehoga el conjunto hasta que toda la mezcla esté homogénea.
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Xv_23-a10AI/WNmXDM5MIYI/AAAAAAAADKk/WFpZZGBlK3E8_xAm4ENltdjQF1HaMn6MQCLcB/s1600/IMG_20170321_132107.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-Xv_23-a10AI/WNmXDM5MIYI/AAAAAAAADKk/WFpZZGBlK3E8_xAm4ENltdjQF1HaMn6MQCLcB/s640/IMG_20170321_132107.jpg" width="396" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pasa a un bol amplio para que
termines de mezclar. Añade el perejil y agrega pan rallado hasta que consigas
una pasta fácil de manejar. En algunas recetas, he visto que agregan un huevo para ayudar a que la hamburguesa no se deshaga
en el momento de freír. Yo no lo necesité, ya que las metí en el congelador
durante una hora, más o menos, para lograr que adquirieran consistencia. No
obstante, como yo sí consumo huevos, la próxima vez lo probaré y te contaré qué
tal. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Con la pasta acabada, divide en
tres porciones y dales forma de hamburguesa. Ayúdate de un molde de galletas,
un aro de emplatar o simplemente un trozo de papel film transparente para que
queden bien uniformes. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para cocinarlas solo debes
sacarlas un rato antes del congelador, enharinarlas superficialmente y darles
un par de vueltas en una sartén antiadherente y bien caliente, rociada con
aceite de oliva. Con 3-4 minutos por cada lado será suficiente. No las
manipules demasiado con la espátula para que no se deshagan.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando las tengas en el plato,
creerás que son de verdad y, además de ser muy sanas, quedan muy sabrosas. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En esta ocasión, como verás en
las fotos, las he acompañado de unas papas fritas y salsa al gusto, pero también
puedes prepararlas como una verdadera hamburguesa. El <a href="http://lacocinadeunsolitario.blogspot.com.es/2016/12/burguer-bread.html" target="_blank">Burguer Bread</a> ya sabes
hacerlo, así que rebana unos tomates, elije las hojas más verdes y frescas de
una buena lechuga y un buen queso que se funda al calor de la hamburguesa…Solo
faltan unas cervezas bien frías y una buena compañía.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-cMqiIzR2Ad4/WNmXFl4O74I/AAAAAAAADKo/g9bl2qTLQF0xqH2Rpcr8l36K_hIrIerrQCLcB/s1600/IMG_20170321_131922.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="358" src="https://2.bp.blogspot.com/-cMqiIzR2Ad4/WNmXFl4O74I/AAAAAAAADKo/g9bl2qTLQF0xqH2Rpcr8l36K_hIrIerrQCLcB/s640/IMG_20170321_131922.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 347.35pt; text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-3145419883319633282017-03-21T08:00:00.000+00:002017-03-22T12:05:50.706+00:00Korma de Pollo<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-nJZDpSVkho0/WMj37we9dUI/AAAAAAAADI4/zIIbnpFXF1I2TIZbzwJmDv0irsAnALNiQCLcB/s1600/IMG_0180.JPG" imageanchor="1" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 16px; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-nJZDpSVkho0/WMj37we9dUI/AAAAAAAADI4/zIIbnpFXF1I2TIZbzwJmDv0irsAnALNiQCLcB/s640/IMG_0180.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Esta receta la he tomado
prestada de mi amiga Laura, del blog <a href="https://www.laubeleal.com/2017/02/korma-de-cordero-para-chuparse-los-dedos.html" target="_blank">Sano y de Rechupete</a>. Ella hace
muchas preparaciones con toques asiáticos cargados de distintas especias, y esta
me llamó la atención porque la foto con la que comienza su propuesta evoca
cremosidad y potencia a partes iguales. Yo he hecho alguna modificación porque
no soy tan atrevido como ella con el picante. Pero las especias me gustan cada
vez más, y estoy investigando mucho con ellas. Laura lo propone con cordero, una
carne de sabor profundo y cocción duradera. Pero también es válido optar por
carnes más suaves, como el pollo o el cerdo, tanto limpio como con hueso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-8XAWR2fs8SU/WMj33sGsxpI/AAAAAAAADIw/MyLTa2sb-qkRfP5gZyqP9QXnlkm2j_eYgCLcB/s1600/IMG_0176.JPG" imageanchor="1" style="font-family: Verdana, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="448" src="https://1.bp.blogspot.com/-8XAWR2fs8SU/WMj33sGsxpI/AAAAAAAADIw/MyLTa2sb-qkRfP5gZyqP9QXnlkm2j_eYgCLcB/s640/IMG_0176.JPG" width="640" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Por ello, yo elegí unas
alitas de pollo de corral que tenía vagando por el congelador. Como sabes, no
consumo demasiada carne y, cuando lo hago, me gusta hacerlo en alguna
preparación diferente y original. Empecemos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">INGREDIENTES PARA DOS
PERSONAS:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>8 alitas de pollo</li>
<li>Un trozo de 2 centímetros
de jengibre fresco</li>
<li>3-4 dientes de ajo
machacados</li>
<li>Una cebolla picada en <i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 12pt;">brunnoisse</i></li>
<li>Un trozo de pimiento rojo</li>
<li>Una cucharada de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Garam_masala" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 12pt;" target="_blank">Garam Masala</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 12pt;"> </span></li>
<li>Pimienta molida al gusto</li>
<li>Una cucharadita de cúrcuma</li>
<li>Una cucharada de almendra
molida</li>
<li>200 ml de yogur natural
sin azúcar</li>
<li>100 ml de leche de coco</li>
<li>Aceite de oliva virgen</li>
<li>Sal gruesa</li>
<li>Zumo de medio limón</li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">ELABORACIÓN:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Adoba la carne la noche
anterior. Para ello, machaca y pica los ajos y el jengibre hasta formar una pasta
que luego mezclarás con el yogur. Cubre las alitas con esta mezcla y déjalas
macerar toda la noche.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-N0EKLLPE93M/WMj33BykiUI/AAAAAAAADIo/GuVHj0qx4uoPkFYdUQQmQ_S9CaZAB9NLQCLcB/s1600/IMG_0173.JPG" imageanchor="1" style="font-family: Verdana, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-N0EKLLPE93M/WMj33BykiUI/AAAAAAAADIo/GuVHj0qx4uoPkFYdUQQmQ_S9CaZAB9NLQCLcB/s640/IMG_0173.JPG" width="640" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Al día siguiente, calienta
en una sartén el aceite y tuesta la pimienta y la cúrcuma hasta que huelas un
aroma profundo y tostado, pero sin que se llegue a quemar. Agrega la cebolla,
el pimiento y la sal para que pochen durante 10 minutos. Añade la carne con la
pasta de yogur y el Garam Masala, dejando cocinar a fuego medio durante
8 o 10 minutos. Vierte la leche de coco y, si fuera necesario, agua o caldo
hasta cubrir la preparación. Cuece y cuando rompa a hervir, espolvorea la almendra
molida, rehoga, baja el fuego y tapa para cocinar durante unos 25 minutos a
fuego medio-bajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Pasado el tiempo,
rectifica de sal, agrega el zumo de limón y deja reposar unos 10 minutos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Sirve con un poco de arroz
basmati o trigo tierno hervido.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span><a href="https://2.bp.blogspot.com/-MLwEt10kNOk/WMj33bSf8cI/AAAAAAAADIs/wrqdOBmCIbM6g9coiZeSCeZfF_wC4-OIQCLcB/s1600/IMG_0172.JPG" imageanchor="1" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 12pt; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="561" src="https://2.bp.blogspot.com/-MLwEt10kNOk/WMj33bSf8cI/AAAAAAAADIs/wrqdOBmCIbM6g9coiZeSCeZfF_wC4-OIQCLcB/s640/IMG_0172.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-57657121967988690142017-03-14T09:10:00.000+00:002017-03-22T11:49:44.436+00:00 Consomé especiado de verduras con aroma de pollo asado.<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-R4qKlTkoiRM/WMexgRBVBWI/AAAAAAAADIM/B0qsHvckm-MeGKwBgspDp7tXvELizRzkgCLcB/s1600/IMG_0340.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="472" src="https://4.bp.blogspot.com/-R4qKlTkoiRM/WMexgRBVBWI/AAAAAAAADIM/B0qsHvckm-MeGKwBgspDp7tXvELizRzkgCLcB/s640/IMG_0340.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Como muchos de ustedes
saben vivo solo, y en la cocina de un soltero muchas veces sobran cosas de aquí
y peladuras de allá que, por ser poca cantidad o no saber que se pueden usar,
van a la basura. Y la verdad es que me da mucha pena que eso suceda, porque
creo que todo resto de alimentación, por poco que sea, merece una segunda
oportunidad… ¡o una tercera! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">¿No te ha pasado que
compras un pollo asado en la freiduría de toda la vida y después de almorzar
ves que sobra medio muslo o un trozo de alita? Está claro que eso bien puede
servir desmenuzado para una fresquita ensalada de pollo o unas croquetas bien
crujientes, ¿verdad? <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Pero a nadie se le ha
ocurrido qué hacer con la carcasa y pieles que quedan apartadas y sin futuro, ¿o
no?... A mí se me ocurrió que, de la misma forma que hervimos una carcasa de
pollo cruda (después del despiece en carnicería), podíamos hacerlo con unos restos
de pollo asado. Total, ¿qué podía perder? Me imaginaba que podría salir un caldo con olor y sabor a
ahumado y asado. Tan solo habría que completarlo con un fondo de hortalizas,
verduras y algunas especias para darle potencia. ¿Quieres saber cómo acabó el
invento? Sigue leyendo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">INGREDIENTES:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Carcasa de pollo asado.</li>
<li>Un trozo de puerro</li>
<li>Media cebolla</li>
<li>Un trozo de pimiento verde</li>
<li>Un trozo de pimiento rojo</li>
<li>Un par de ajos machacados</li>
<li>Una papa mediana</li>
<li>Una zanahoria</li>
<li>Un calabacín grande</li>
<li>Un trozo de calabaza</li>
<li>Una batata amarilla
pequeña</li>
<li>Media cucharadita de
pimentón ahumado</li>
<li>Media cucharadita de
cúrcuma</li>
<li>Media cucharadita de chile
en polvo (Harissa)</li>
<li>Sal al gusto</li>
<li>Un poco de yogur griego
para decorar</li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">ELABORACIÓN:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">En una olla rápida o
caldero convencional agrega todos los ingredientes y cubre de agua. Ten en
cuenta los siguientes aspectos:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">-La carcasa debe estar
limpia de restos de vísceras y del adobo que le ponen en su interior. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">-Añade las pieles, ya que
es el único elemento graso de esta receta. Además, le aportará más sabor a la
preparación.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">-No trocees la verdura
para que la puedas separar fácilmente antes de colar el caldo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Cierra la olla y guisa la
preparación, una vez suba la válvula, durante unos 20-25 minutos a fuego medio.
Si usas caldero convencional, ve controlando la cocción de las verduras y
cuando estén blandas, retira del fuego.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-NyPUFOHnew8/WMexoJM137I/AAAAAAAADIU/um5_L3jIhIIdiJOy9jto0F95psPZ4jC8wCLcB/s1600/IMG_20170309_134931.jpg" imageanchor="1" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-NyPUFOHnew8/WMexoJM137I/AAAAAAAADIU/um5_L3jIhIIdiJOy9jto0F95psPZ4jC8wCLcB/s640/IMG_20170309_134931.jpg" width="480" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Cuando el caldo esté
preparado, separa las verduras enteras en el cazo donde vayas a triturar y
cuela el caldo sobrante. Tritura añadiendo caldo según te guste el consomé más
o menos espeso. Ojo, esto no es una crema de verduras. Debe tener la textura de
la nata líquida. Termina este consomé especiado con un hilito de yogur griego
por encima para suavizar el toque picante del chile que se ve aumentado por el
asado del pollo. Puedes acompañarlo con unos picatostes caseros hechos con este
sabroso <a href="http://lacocinadeunsolitario.blogspot.com.es/2017/03/hogaza-de-cerveza-negra.html" target="_blank">pan de cerveza negra</a>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">No se te ocurra tirar la
carcasa sin revisar si quedan trocitos de carne. Podrás aprovecharlo para
preparar un bocata o sándwich para cenar. Como ves, en mi cocina no solo
existen las segundas oportunidades. ¿Qué te ha parecido? ¿Alguna vez has
experimentado qué hacer con algún resto sin saber lo que iba a salir de esa
olla? Cuéntamelo, así aprendemos todos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%;"> </span><a href="https://3.bp.blogspot.com/-4Q8NCKiDqTA/WMexhxxaa7I/AAAAAAAADIQ/5tR9pL_g9IEoLG8Q6hWMNtguiGhkvwfnACLcB/s1600/IMG_0345.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="443" src="https://3.bp.blogspot.com/-4Q8NCKiDqTA/WMexhxxaa7I/AAAAAAAADIQ/5tR9pL_g9IEoLG8Q6hWMNtguiGhkvwfnACLcB/s640/IMG_0345.JPG" width="640" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13036551569189763189noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8080285148192698232.post-24328980474034677792017-03-07T11:09:00.001+00:002017-03-22T11:51:50.154+00:00ChocoCake de Frambuesa y Queso<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-6basWldoPDw/WL6SK-z2LmI/AAAAAAAADHQ/bgiRhdI5IN8dsvUh092pIswNrOkfyObHQCLcB/s1600/chococake1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="548" src="https://4.bp.blogspot.com/-6basWldoPDw/WL6SK-z2LmI/AAAAAAAADHQ/bgiRhdI5IN8dsvUh092pIswNrOkfyObHQCLcB/s640/chococake1.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Hacía
ya mucho tiempo que no cocinaba algo de chocolate. A veces, a uno le faltan
ideas, tiempo o ganas, pero hace un par de semanas cayó en mis manos una revista,
El placer de cocinar, de la que creo que me haré seguidor. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Lo
que más me llamó la atención de esta publicación fueron las fotos. ¡Madre del
amor hermoso! Ahora que estoy empezando a interesarme por la fotografía, me
cuesta no fijarme en las de esta revista, que son espectaculares. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Por
cierto, y ahora que hablamos del tema. Últimamente he intentado incrementar la
calidad de las fotografías en mi blog. ¿Has notado la evolución? ¿Crees que
hace 3 o 4 años las fotos eran del mismo estilo? Lo que no me cabe duda es que
tengo que mejorar la técnica. Seguiré trabajando en este aspecto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Bueno,
no divaguemos más y vamos a lo que nos ocupa en este momento. Un buen pastel es
una guinda final a una celebración o convite familiar. No hay nada mejor que
reunir a la familia para celebrar que mis padres cumplen una edad redonda: 60
años ella, 70 años él. En mi casa somos de comer dulces, no lo voy a negar, pero
también es verdad que no nos gustan las preparaciones muy empalagosas y
pesadas, así que aunque este pastel es de cacao puro, el contraste con la crema
de queso y la acidez de la frambuesa lo convierte en una preparación bien
equilibrada. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">En
la receta original ellos proponen hacerlo en tartaletas individuales, lo cual
conlleva menos tiempo de cocción y menos temperatura. Por ello, yo he tenido
que ajustar mi versión, aumentando la temperatura del horno y el tiempo de
cocción. ¿Te dejas tentar por este caprichoso dulce de chocolate? Pues sigue
leyendo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">NGREDIENTES
(para un molde de 24-26 cm):<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>190
gr de mantequilla</li>
<li>70
gr de cacao en polvo</li>
<li>165
gr de mermelada</li>
<li>225
gr de azúcar</li>
<li>3
huevos</li>
<li>150
gr de harina de repostería</li>
<li>½
cucharadita de bicarbonato</li>
<li>2
yemas de huevo</li>
<li>115
gr de frambuesas</li>
<li>200
gr de queso crema</li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Para
decorar y acompañar:<span style="font-size: large;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Nata
montada y frambuesas al gusto</li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">ELABORACIÓN:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Vamos
a preparar dos mezclas, ya que este pastel será veteado. Antes que nada,
precalienta el horno a 220ºC con ventilador y engrasa el molde. Por un lado,
para el bizcocho de cacao, derrite la mantequilla y diluye el cacao en ella
hasta formar una crema homogénea. Esto lo harás al fuego y en un cazo, sin
parar de remover, evitando así que se formen grumos y se queme el cacao. Cuando
tengas lista la crema, agrega la mermelada, la mitad del azúcar y los huevos
ligeramente batidos. Remueve con energía para que los huevos se integren y no
cuajen con el calor de la crema. Incorpora la harina con el bicarbonato tamizado
de tres veces, para que se integre sin apelmazar la mezcla final. Por último,
vierte la preparación en el molde engrasado. Reserva mientras preparas la crema
de queso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Por
otro lado, en tu robot de cocina habitual, mezcla la crema de queso con el
resto del azúcar hasta que quede una mezcla uniforme y lisa y, luego con una
espátula, mezclas las frambuesas. No la remuevas demasiado para que no se
destrocen las frambuesas y una vez horneada la tarta, se noten dentro los
trocitos de fruta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--K57PwYiSsA/WL6SNW3-zFI/AAAAAAAADHc/zFR6NtO6YMEZfWXjc7_Af2KEgUEqceULwCLcB/s1600/chococake4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="473" src="https://1.bp.blogspot.com/--K57PwYiSsA/WL6SNW3-zFI/AAAAAAAADHc/zFR6NtO6YMEZfWXjc7_Af2KEgUEqceULwCLcB/s640/chococake4.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Ahora,
vierte esta mezcla en el centro del molde donde está la crema de cacao y, con
una brocheta de madera o un cuchillo, haz unos trazos para mezclar a <i>grosso modo</i> ambas preparaciones para
conseguir la típica veta del marmolado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Mete
al horno y cocina durante 45-50 minutos o hasta que la mezcla esté cocinada.
Ten en cuenta que al quedar la mayor parte de crema de queso en el centro, este
no estará cuajado del todo, así que verifica la cocción en el bizcocho de
cacao. La crema de queso se cuajará y tomará textura sólida cuando se enfríe
del todo.<o:p></o:p></span></div>
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<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "verdana" , "sans-serif";">Al
día siguiente, monta nata con un poco de azúcar para coronar este delicioso y
contundente pastel de cacao. Remata el capricho con unas frambuesas salteadas
por todo el pastel, así como en cada porción que sirvas. ¡Se te van a saltar
las lágrimas del gusto!<o:p></o:p></span></div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-u3_DTNmRKSs/WL6SL8JvzfI/AAAAAAAADHU/AM0BK5_jSc4G0yWAQUkm1Oy9NAkGpScdwCLcB/s1600/chococake3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-u3_DTNmRKSs/WL6SL8JvzfI/AAAAAAAADHU/AM0BK5_jSc4G0yWAQUkm1Oy9NAkGpScdwCLcB/s640/chococake3.JPG" width="552" /></a></div>
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