Polvito Uruguayo

Bueno esta receta la deguste por primera vez en un restaurante de Marzagan, mi pueblo natal. y la pedi por la boberia del nombrecito......jejejejej...mente sucia si ya y quee??!!!???!!! luego creo recordar que la segunda vez fue en el archiconocido restaurante de Agaete "El Dedo de Dios". El prmero fue en formato individual con la galleta en la base el dulce de leche en medio y la nata por encima.pero me sorprendi cuando en Agaete me la sirvieron en formato de tarta....y ya en ese momento mientras comia investigaba como poder hacerla.....hasta que mi amiga Magnolia (te lo debo)me dio a probar el suyo en su casa de Artenara en forma de tarta....uuuuuuufffff!!!!!!lo que senti cuando me la comi fue casi igual a lo que se siente durante y despues de un polv....ejjjmmm....bueno no me enrrollo mas y alla va la receta:

INGREDIENTES;
1 y ½ paquetes de galletas tipo Digestive
1tubo de Dulce de leche La Lechera “antigoteo”
1litro de nata para montar
1 bolsa de suspiros de Moya
Azucar necesaria para montar la nata



MODO DE PREPARACION:
Antes de empezar debemos tener un bol o recipiente en el congelador para montar la nata y la nata misma en la nevera para luego tenerlo todo preparado y montar la tarta rapidamente sin que se baje la nata montada.
Hay que triturar las galletas y verter las 3/4partes(el resto es para una capa de galleta en medio del montaje) en el molde (a poder ser desmoldable) y triturar tambien los suspiros de Moya ...Por si algun foraneo no canario lee esto explico que el suspiro de Moya (municipio gran canario conocido entre otras cosas por sus suspiros) no es mas que merengue bien dulce y horneado hasta que quede crujiente de manera que al triturarlo se queda hecho polvo.

Una vez triturado los ingredientes de la base pongo las galletas es un bol y las mezclo con dulce de leche (este debe estar a Tª ambiente par que no este muy duro y se pueda mezclar bien con la galleta)hasta que haga masa (un canario de pueblo como yo diria “pella“)y la extiendo bien en el fondo. Debe quedar bien compacta para que al cortarla no se deshaga.

El siguiente paso es montar la nata como normalmente lo hacemos. Yo particularmente no uso varillas electricas(no tengo,pero tampoco las necesito). Uso el brazo de la batidora que tambien he puesto anteriormente en el frigo y con todo frio voy montando la nata y le voy añadiendo el azucar poco a poco. Yo la monto de dos veces para que no se baje en lo que monto la tarta.

Una vez que montemos la base de galleta cubrimos con “suspiros” en polvo con cuidado


Cubrimos de nata otra vez con galletas y se “chorrea” con mas dulce de leche


Se vuelve a cubrir con nata y espolvoreamos con el resto de la galleta y suspiros (esta vez en menos cantidad que antes )y ya esta ultima vez cubrimos de nata para decorar al gusto con el dulce sobrante y los polvos que sobren … he aquí una sugerencia: