Pate de Higado de Pollo

Despues de hacer y probar este rico y nutritivo pate me he dado cuenta mas aun que todo lo que compramos manufacturado no tiene nada que ver con lo que anuncia la etiqueta y mucho menos con la realidad....la mantequilla no es mantequilla el pan no es pan el yogur de fresa no sabe a fresa las mermeladas saben a podrido....y lo que he descubierto hoy: El pate de higado de bote....¡no sabe a higado!....lo mas que se le parece es aquel con el que mi tia o mi madre me hacian el bocata para merendar (y no, no es el de la piara) que venia en una lata y cuando lo habrias olia a higado...creo que era de la marca Tulip(los canarios la conocereis,creo)Pues bien el resultado de lo que prepare ayer es lo mas parecido a ese foie de antaño...Si es cierto que este que os propongo se queda algo fuerte de sabor pues es 100% higado...si a los peques no les gusta mucho el higado puedes sustituir un 30-40% de higado por pechuga de pollo...Aqui va la receta:


INGREDIENTES:
500gr de higadillos de pollo(o 300 de higadillo y 200 de carne de pollo)
60gr de cebolla
50gr de vino blanco o brandy
4clavos de olor,dos ojas de laurel,unos cuantos granos de pimienta negra,sal
30gr de mantequilla
50gr de nata liquida

ELABORACION:

Primero debes poner a macerar el higado (y la carne si le pones)con todas las especias, la cebolla y el vino blanco o brandy durante unas horas o toda la noche en la nevera(asi hice yo).Luego al dia siguiente separas la carne y pones el caldo y las especias y cebolla en la TX junto con la mantequilla y un poco de sal gruesa a 90ºC en velocidad 1 durante 4minutos o hasta que poche bien la cebolla.Seguidamente agregamos la carne y elevamos a 100ºC y programas 10minutos a velocidad 2(asi ya se va deshaciendo y cocinando a la vez).

Pasado ese tiempo revisas la coccion del higado pues depende del tamaño estara o no cocinado.En ese momento retiras los clavos (ojo que si se escapa alguno luego le da mucho sabor al pate)y las dos hojas de laurel(la pimienta la puedes dejar o quitar si no te gustara muy picante o fuera para los peques de la casa).Agregas la nata liquida y durante un minuto trituras en vel progresiva 5-10....y ya esta listo... Lo guardas en un bote o recipiente hermetico y  a comer!!!!yo lo presente con el fabuloso pan de campo con matalauva que prepare ese mismo dia...ESPECTACULAR