Korma de Pollo

Esta receta la he tomado prestada de mi amiga Laura, del blog Sano y de Rechupete. Ella hace muchas preparaciones con toques asiáticos cargados de distintas especias, y esta me llamó la atención porque la foto con la que comienza su propuesta evoca cremosidad y potencia a partes iguales. Yo he hecho alguna modificación porque no soy tan atrevido como ella con el picante. Pero las especias me gustan cada vez más, y estoy investigando mucho con ellas. Laura lo propone con cordero, una carne de sabor profundo y cocción duradera. Pero también es válido optar por carnes más suaves, como el pollo o el cerdo, tanto limpio como con hueso.

Por ello, yo elegí unas alitas de pollo de corral que tenía vagando por el congelador. Como sabes, no consumo demasiada carne y, cuando lo hago, me gusta hacerlo en alguna preparación diferente y original.  Empecemos.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 8 alitas de pollo
• Un trozo de 2 centímetros de jengibre fresco
• 3-4 dientes de ajo machacados
• Una cebolla picada en brunnoisse
• Un trozo de pimiento rojo
• Una cucharada de Garam Masala 
• Pimienta molida al gusto
• Una cucharadita de cúrcuma
• Una cucharada de almendra molida
• 200 ml de yogur natural sin azúcar
• 100 ml de leche de coco
• Aceite de oliva virgen
• Sal gruesa
• Zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

Adoba la carne la noche anterior. Para ello, machaca y pica los ajos y el jengibre hasta formar una pasta que luego mezclarás con el yogur. Cubre las alitas con esta mezcla y déjalas macerar toda la noche.

Al día siguiente, calienta en una sartén el aceite y tuesta la pimienta y la cúrcuma hasta que huelas un aroma profundo y tostado, pero sin que se llegue a quemar. Agrega la cebolla, el pimiento y la sal para que pochen durante 10 minutos. Añade la carne con la pasta de yogur y el Garam Masala, dejando cocinar a fuego medio durante 8 o 10 minutos. Vierte la leche de coco y, si fuera necesario, agua o caldo hasta cubrir la preparación. Cuece y cuando rompa a hervir, espolvorea la almendra molida, rehoga, baja el fuego y tapa para cocinar durante unos 25 minutos a fuego medio-bajo.

Pasado el tiempo, rectifica de sal, agrega el zumo de limón y deja reposar unos 10 minutos.

Sirve con un poco de arroz basmati o trigo tierno hervido.